五香炸鱼

百合雨儿的美味私房菜2018-08-17 12:16:40

今天分享一道婆婆教我的五香炸鱼,婆婆说这是她婆婆教她的? 做法非常简单,基本零失败,所以只要照着做就不会有任何问题。


  1. 准备草鱼或者鲤鱼一条,草鱼身体长的稍微圆一些,刺相对少一些所以建议用草鱼。不过本次我用的是鲤鱼,因为某人买啥我做啥。

    把鱼切成1cm宽的块,然后放上料酒,生抽,糖和盐,少许无香粉,葱段,姜片腌制半天,着急的话腌制1小时。


2.然后调制炸鱼的面糊,比例是3份面粉:1份淀粉,一点点的盐。


3.面糊的状态是有些许低落感最合适,不要太粘稠,也不要太稀。


4.看这张图裹上面糊就是炸鱼需要的状态。


5.油温要7-8成热放入鱼块,炸到鱼表面金黄并且酥酥的,里面的鱼肉又嫩嫩的 为宜。但是我家涵爸就喜欢炸的厉害一些的,所以这点上你们就看自己喜好调整炸制时间吧!


成品上桌 ,外酥里嫩最香了!这种做法还可以做其它鱼,然后调一个糖醋汁,就可以做成另一种味道的腌鱼了。


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