惠安除了惠女、古城,还有不容错过的特色美食

发表于 讨论求助 2019-01-17 14:32:52

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惠安,向来都是福建五大旅游品牌目的地之一,因为充满神秘和魅力的惠女风情,把这里装点得有声有色。到崇武,不仅要一睹惠女的柔美,还要欣赏下入围国家地理十大最美古城的风光,当然也不可错过当地最具特色的小吃。


崇 武 鱼 卷


▲福建海洋云

选用新鲜的深海鱼,如马鲛鱼、海鳗或鲨鱼为主要原料,其外观呈圆柱状,大小均匀,色泽微黄晶亮,质地柔润。食用鱼卷时,可切成小段在清汤熬沌,也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。

在当地,除了婚宴喜席头道菜要上鱼卷,逢年过节或家庭宴请也必有之,素有“无卷不成宴”之说。崇武鱼卷深受闽南百姓及来惠旅游观光的游客的赞赏,是“中华名小吃”和“泉州十佳名小吃”,也是中国地理标志商标。


地 瓜 粉 团




惠安盛产地瓜,改革开放以前是有名的地瓜县,因此地瓜粉团可以说是惠安人的乡愁记忆。采用地瓜粉及各种调料加水混合搅拌后,在锅中煮熟并加调味,形成一锅美味的地瓜粉团。咬上一口,有花生、三层肉在嘴中混合开,亦能尝到地瓜粉软Q的口感,而清鲜的汤汁中融合着葱花香、包菜、还有面线。

 炸 粿


这是一种里面包着海蛎和韭菜,外层裹着淀粉、米饭的六角星形食物,做好之后放入油中,炸至金黄。新鲜出炉的炸粿口感香脆,可蘸甜辣酱食用,与惠安面线糊或地瓜粉团搭配着吃更好。

萝 卜 糕


白萝卜捣成泥,撒上少量的糯米粉,蒸熟切块,放入沸油锅中炸至橙黄色起锅。炸出的萝卜糕外焦里嫩,香脆可口,味道好极了。


 猪 仔 粿


正宗崇武风味小吃,因其外形滚圆像小猪仔而得名。刚出笼的猪仔粿,嫩滑而不腻,香甜适口,其独特的番薯外皮加香味十足的花生馅,历来深受人们的喜爱。

炕 豆 腐



 “炕”这个字,表达的是火候,其烹制主料为本地产惠安豆腐,切成规格不一的块状;辅料有虾丸、鲜蛤蜊、生蠔、猪油渣、高丽菜等。把主、辅食材一并入锅加水烹煮至熟,再中火炖十分钟,再加盐调试,不加味精鸡精,以求原汁原味。


  菜 头 丸



惠安名小吃之一,原料是白萝卜丝、瘦肉和地瓜粉,可清蒸也可油炸。油炸过的菜头丸则是外焦里嫩、香气四溢。 如喜食蒸熟后的“菜头丸”则有嚼劲,且其外表晶莹剔透,味道清香甘甜。





黄 花 鱼


崇武是渔业重镇,盛产黄花鱼、梭子蟹、带鱼等海鲜干货,其中黄花鱼为传统“四大海产”之一,当地有句俚语:六月黄花小人参。中医认为,黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃之功效。吃法有煮汤、清炖、红烧、油炸等多种,以清炖为最佳。




口 酥


号称“南方饺子”,金黄色的外皮内,包裹着拌有白糖、芝麻和葱头的花生粉末。其个头不大,外观形似月牙,炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝。刚出锅的口酥烫嘴,需等它凉却,表皮变得硬邦邦后方能酥脆,只需两口,就能吃掉一个。

崇武,融合了深厚的中原文化、海洋文化和闽南文化,并在漫漫历史的演变中,发展出自己独特的饮食文化。在以崇武鱼卷为主特色的美食品牌里,既有以海鲜和时鲜果蔬为食材,也有因地制宜发展本土食材,烹制出各种活色生香的地道美食,令人唇齿留香,百吃不厌。

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来源:崇武古城、惠安生活圈

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