每日一菜 红烧带鱼 ——山东泰昌餐饮集团旗下八一大酒店

发表于 讨论求助 2018-11-16 08:48:29




主料

带鱼 (300克)  

辅料

香菜 (1棵)

干面粉 (1.5大勺)

清水 (2杯)  

制作方法:  

1、备齐主要原料。

2、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。

3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。 .

5、盛出多余的油。

6、放入大料和花椒煎出香味。

7、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。

8、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。

9、倒入清水大火烧开。

10、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。

11、起锅前加点香菜提香。






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