一道经典西班牙海鲜饭的做法

大渔海鲜2018-08-09 10:42:52


我来自美丽的长山群岛 --- 大连市·长海县

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海鲜美食中,有一样无论如何也不能忽略的美食就是,美味又实在的"西班牙海鲜饭"。


海鲜饭自然需要丰富的食材和高超的烹饪技巧了,海鲜食材搭配也是可以调配的,但是其中有三样必备材料:平底锅藏红花、上等大米

介绍一种经典海鲜饭的烹饪方法,你需要准备的材料有:上等的东北大米150g,鱿鱼半只150g,扇贝5只,大虾4只,贻贝200g,红甜椒1个,番茄2个,洋葱半个,藏红花1小撮,蒜头2瓣,青豆1小把,辣椒粉1小勺,白葡萄酒100ml,高汤400ml,欧芹1小把,柠檬1个,现磨黑胡椒适量,海盐适量...


  

材料准备好了,就一起step by step做出这道海鲜饭吧


1.先把虾子去虾线,扇贝肉和贻贝冲洗干净,鱿鱼去内脏跟软骨,片去红色表皮后切成小块,这些海鲜准备好后沥干放在一边~

2.洋葱、甜椒、番茄和欧芹都洗净切成小丁,蒜头压成蒜蓉;高汤倒进煮锅小火加热待用。

3.平底锅中放少许橄榄油,中火将洋葱炒至透明,下蒜蓉和一半欧芹略微翻炒。 

4.放入番茄、甜椒和欧芹炒两分钟至番茄出汁甜椒变软(可以留一点蔬菜最后摆盘装饰用噢)~


5.倒进米、辣椒粉,倒入泡好的藏红花水(泡3分钟左右就能显色),翻炒至均匀上色。


6.倒入葡萄酒,等酒气挥发后倒入高汤,汤面要刚刚浸过米粒,加入盐和黑胡椒调味。

7.盖上锅盖,用小火煮15-20分钟,此时不要翻动。

8.等水分基本没有的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上,轻轻将按进米饭中。

9.挤上柠檬汁,撒上青豆,盖上锅盖等5分钟。

10.开盖把饭和海鲜翻匀,最后转大火最后加热3分钟就可以出国啦,用刚才的蔬菜摆盘会更有卖相噢~


 

 等到那一盘金黄的米饭出锅,初尝一口,便顿时觉得满口鲜香四溢,扇贝在唇齿间流出鲜美的肉汁,整张嘴里都浸满了一种“地中海的味道”,简直好吃到飞起来!


 

如此让人魂牵梦绕的西班牙海鲜饭自然是誉满天下,西班牙海鲜饭与法国蜗牛和意大利面齐名,为西方三大名菜之一。制作西班牙海鲜饭的海鲜一定要是最新鲜的才可以,期待海岛各路吃货自己制作的长海特色海鲜饭,记得跟大渔分享哦~


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编辑:大渔

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