【我在德国做做饭】瓦伦西亚的那锅海鲜饭~~

爱上德国厨房2018-02-12 17:17:42

 

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我是一个有西班牙情怀的人,因为她的风情万种,因为她的弗拉明戈,因为她的美食美酒。每次旅行回来,都会对Tapas和Paella念念不忘。


 

今天就来跟我们的Sophia主厨一起学做家庭版西班牙海鲜饭吧!

 

 

西班牙海鲜饭

作者:sophia33

爱上德国厨房   33号主厨


主厨说

来到美丽的瓦伦西亚(Valencia),有几件必须做的事情,比如逛艺术科学城,比如教堂和斗牛场,比如在海滩上晒PP。。。

 

对于吃货来说,还必须找一家地道的餐馆饱尝一顿西班牙海鲜饭!因为瓦伦西亚就是西班牙海鲜饭的原产地,被称作“鱼米之乡”。


 跟我一起读:Paella(排亚),千万别读成“排拉”哦~

 

美好的假期总是那么短暂,回到家了,还念念不忘怎么办?跟我一起在家做吧~


 

食材配料

食材:海虹Muscheln,整虾,鱿鱼八爪鱼等海鲜Mix,鸡腿肉,大蒜,洋葱,番茄,红椒,芦笋or豆角等绿色蔬菜,大米,柠檬
调料:橄榄油,黄油,海盐,黑胡椒,还有Paella的灵魂--藏红花Safran


 

制作过程
  1. 平底锅内放大量橄榄油和少量黄油,中高火入洋葱碎炒香。


  2. 高火放带皮切条鸡腿肉翻炒,直至鸡皮逼出油脂。加入蒜末、番茄和红椒丁继续翻炒。


  3. 米不要洗,对,千万不要洗,直接放入锅内翻炒,直至半透明后加入海鲜mix翻炒,撒黑胡椒,海盐,然后铺上芦笋。(这里的米最好是用专门做海鲜饭的西班牙米,或者是做烩饭的意大利米。33没买到这两样,所以就用了家里的普通大米,味道也很赞。)


  4. 加高汤或水,没过食材约半个食指指节,加入这道菜的灵魂--藏红花。


  5. 然后先开大火不同的搅动,直到汁收到一半后,调小火,加入Muscheln,和米混合,在上面铺上整虾,再撒少量海盐和黑胡椒。为了增加风味我还加了几颗一切为二的圣女果,可省略。这个时候建议加盖焖煮,不然你吃到的将是地道的夹生paella,咱们的中国胃有可能会不适应 想品尝地道的海鲜饭的盆友们请务必开盖收汁即可。


  6. 直到汤汁全部吃进米中,就可以开盖配上柠檬上桌了,吃的时候别忘了挤上柠檬汁,去腥还能增加海鲜的甘甜度。


  7. 好啦,可以美美的上桌啦!

 

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