【暖暖的味道】浸汁香辣带鱼,和舌尖上的春天有个约会

发表于 讨论求助 2018-10-07 07:34:41


吃鱼,补脑?

爸妈常说,多吃鱼,聪明!

但家常烧鱼,通常没有创意

处理的不好还容易腥。

本期节目做的带鱼,麻辣香酥,

可以充分激发味蕾,

好好享受这一番热辣的感觉。

过完年,

智商余额稍显不足,

我们一起吃鱼补补吧。


AND

暖男大厨

何亮

中华烹饪大师

AND
今日看点

带鱼算是非常实惠亲民的海鱼类了,它价格不高,刺虽不算少,但是吃的时侯也很容易清干净。最重要的是,它味道很鲜美。


招牌

浸汁香辣带鱼 湘西土匪鸡 

正宗毛血旺 香辣金钱蛋

【浸汁香辣带鱼做法剧透】

所需食材:带鱼,红绿泡椒,橙皮,小米辣

所需配料:盐,豆豉,味精、白糖,酱油

大致做法:

1、斜刀切成带鱼块

2、放入葱姜,橙皮,鸡精,料酒,白胡椒粉腌制底味

3、取锅少油,放入葱姜和豆豉炒香

4、红绿泡椒下锅小火慢煸。

5、放入酱油。

6、开锅以后倒入热水后进行调味。

7、高油温清炸带鱼,炸成金黄色后取出。

8、当油温再次升高,将带鱼入锅复炸。

9、将炸好的带鱼放入碗汁儿中。

10、出锅 。

服务点一:腌制带鱼的时候不要放盐

因为盐有渗透作用,先放盐会让鱼肉的蛋白质溢出,这样下锅炸制的时候就会粘锅 。

服务点二:高油温清炸带鱼,这样能使带鱼在吃的时候口感还是保持酥脆


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