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河南圈2018-09-21 15:54:16


醋因为酸酸甜甜的口感而深受大众的喜爱,小编也非常喜欢糖醋菜肴!所以今天我们就来看看糖醋都有哪些做法吧!



万无一失的“糖醋汁配方”的做法


1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调。


东北溜肉段



  1. 肉切小块状,用盐、十三香、料酒码味

  2. 硬糊:面粉:淀粉(3:1),加一点点加入水,成面糊状,方便裹肉用。最后再点一点油

  3. 尖椒切块, 姜切丝(炝锅), 姜、蒜、葱(切末)蒜多一些

  4. 调碗汁:切好的葱姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽➕半勺老抽➕1勺白糖➕1勺米醋➕1料酒➕一小勺盐、鸡精➕香油➕水淀粉1勺(适量清水)

  5. 将肉跟面糊抓匀, 热锅入油6、7热(下一块面糊飘起来冒泡)

  6. 依次下入肉块(小火慢慢咋、变硬不用动它)

  7. 定好型之后,大火上色, 捞出

  8. 热锅入油,放入姜丝、尖椒

  9. 放入炸好的肉块,下入汤汁,翻炒即可出锅




糖醋小排



  1. 小排用清水浸泡半小时去除血水,沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下;

  2. 用1勺左右的油润锅,倒入小排翻炒至吐油;放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油,上色后加开水没过小排2/3处,调入1勺陈醋,加盖中小火焖煮半小时;

  3. 排骨煮至软硬适中时,放入冰糖和适量盐调味,待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋,收汁到想要的程度熄火出锅。



糖醋带鱼



  1. 将带鱼洗净,怕腥的可以把带鱼鳞刮掉,分成6公分左右的段,用姜丝和料酒腌制二十分钟,带鱼段控去水份,晾一会。

  2. 一汤匙料酒、两汤匙生抽,三汤匙白糖,四汤匙米醋、适量的食盐和少许鸡精

  3. 调料搅拌均匀

  4. 不粘锅中放油烧热,下带鱼段小火慢炸,一面呈金黄色时再翻面。

  5. 这一步一定别心急,带鱼炸不好筷子一碰鱼肉就碎了

  6. 放入葱丝,姜丝

  7. 加入调好的料汁

  8. 再加入适量的清水

  9. 大火烧开,中火慢炖,调料汁熬干即可,味道太美妙了!



糖醋巴沙鱼



  1. 巴沙鱼(也可用龙利鱼)切片或条,放入料酒,一个蛋清,淀粉抓匀备用。

  2. 放入油锅中炸成金黄色即可。

  3. 炸好的巴沙鱼。

  4. 柿子椒切块,洋葱切块备用。

  5. 锅中放少许油,放入柿子椒,洋葱煸炒,放少许盐,炒熟盛出备用。

  6. 糖醋汁,番茄酱,白醋,糖,生抽,水,根据个人的口味,把糖醋汁倒入锅中,大火烧7、开后,水稍微挥发后倒入巴沙鱼慢慢翻炒。

  7. 再倒入炒好的菜,稍加翻炒就可以出锅了。

  8. 美味的糖醋巴沙鱼就ok了!大人,孩子都很爱吃哦!


糖醋里脊



  1. 里脊肉切片,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会

  2. 土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例调成淀粉水,放一旁静置。水淀粉沉淀以后,倒去上层清水。

  3. 里脊肉放入水淀粉里拌匀,放热油里炸至金黄。一片一片的放入,避免粘连。

  4. 调糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调。

  5. 留一点底油,把混合好的酱料炒匀,放入炸好的里脊肉,稍拌一下关火。

  6. 利用余温把酱汁裹匀,这样可以保持肉表面焦脆。



糖醋藕片



  1. 莲藕去皮洗净切片,薄厚随个人爱好。

  2. 青红椒切小方丁

  3. 葱切碎,蒜切片。

  4. 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁,喜欢甜味重的多放糖,喜欢酸的多加醋,随自己爱好来。

  5. 油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。

  6. 下藕片翻炒

  7. 调好的料汁倒进锅里翻炒均匀

  8. 烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水,别加多了。青红椒丁下锅炒匀,淋入少许香油就可以了。

  9. 淋入香油关火,素菜一盘




糖醋菠萝鸡块



  1. 鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎

  2. 把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟

  3. 容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊

  4. 把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀

  5. 小锅中倒入油

  6. 待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净

  7. 我用的锅比较小,需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍

  8. 把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁

  9. 锅中留底油

  10. 油温至五成热时将碗汁倒入锅中

  11. 待碗汁沸腾冒泡

  12. 将炸好的鸡块倒入锅中

  13. 充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁

  14. 最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅



糖醋豆腐



1.老豆腐切成小块状,不粘锅加少量油,把豆腐煎至两面金黄

2.慢慢煎好以后捞出备用,然后调糖醋汁儿

3.最关键的一步,糖醋汁儿的比例!用的网上教的12345~料酒一勺,

酱油两勺,白糖三勺,醋四勺,清水五勺,搅拌好以后,锅底煎完豆腐会有点底油,把豆腐倒回锅中,把调好的汁儿淋上去煮着,再加小4.半碗水淀粉勾芡

5.稍微煮煮觉得入味了,最后收个汁儿就可以出锅了~喜欢糖醋味儿,陪白米饭最好吃。


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