人人爱吃的红烧带鱼,带鱼的做法

发表于 讨论求助 2018-12-02 15:18:32


带鱼是鱼类当中最好做,也是最好吃的一种鱼。带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。 1986年日本的岸田忠昭教授指出,带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质,可以抑制胆固醇,也可以抗癌。


红烧带鱼

材料:带鱼500克、鸡蛋1个
调料:酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱
做法
1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。) 2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。3. 重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。4. 放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。5. 20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

糖醋带鱼

材料:带鱼
调料:白糖、醋、酱油、盐
做法
1. 将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末;2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;6. 将其他的带鱼段做同样的处理;7.将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;8. 小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;9. 在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;10. 在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;12. 加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。

茄汁带鱼

材料:带鱼,番茄酱
调料: 葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉,淀粉。
做法
1. 带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。 2. 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。3. 处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。4. 加少许水,生抽煮5分钟左右。5. 起锅装盘。6. 热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

香煎带鱼

材料带鱼500克、葱5克、姜5克。
调料
酱油3克、盐5克、味精3克

做法:1、 带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;

葱烧带鱼


材料带鱼、姜、蒜、葱
调料
生抽、老抽、盐、料酒
做法:1、
将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会;2、姜蒜切小块,葱切段;3、将带鱼用厨房纸吸干水分;4、锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油;5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了

清蒸带鱼


材料:带鱼、葱、

调料:姜、料酒、盐、味精
做法:1、带鱼切成块状,洗干净; 2、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;3、带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。


干煎带鱼


材料:带鱼500克,面粉适量。
调料:盐、料酒。
做法:1、
带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,带鱼腌制两三个小时。2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。4、放入锅中煎至两面金黄即可。


发表