长江刀鱼一条上千元,但鱼龙混杂藏猫腻,老渔民说出真话

发表于 讨论求助 2018-11-04 16:30:30

     随着清明节的即将到来,在长江下游,持有刀鱼专项捕捞证的渔民开始捕捞作业,正宗的长江刀鱼开始上市,吃货们有戏了。


    农谚有“清明前骨软如棉,清明后骨硬如铁”之说。三四月份,是刀鱼的产卵期,它从大海进入长江,逆流而上,在游动的过程中身上盐分被淡化,快速长肥,这时刀鱼最肥美,清蒸或者红烧,是最佳的时令美食。


    由于现在捕捞量太少,加之有“今年刀鱼或是‘最后一捕’”的传言,刀鱼价格近几年持续走高。目前,重3两的一条刀鱼,售价上千元。前几天,江苏靖江的渔民,一条重5.8两的一条刀鱼,卖到7500元的“天价”。


    但是,市场上哪有这么多的江刀?目前主要以海刀、湖刀为主,价格500到1000元之间。一般人对江刀、海刀和湖刀分不清,市场上往往鱼龙混杂藏猫腻,以次充好,一些人容易上当受骗。


   “鳞白、尾黑、睛小”是正宗长江刀鱼的明显特征。仇国祥是位老渔民,泰州高港人,今年50多岁,从小跟父亲一起捕鱼。他说,江刀鱼体结实,下腭处呈尖刺状,黑眼珠小,尾巴是黑色的。新鲜的刀鱼鱼鳃鲜红,肛门无泄漏,鳞片闪银光。


    要说辨别方法,仇国祥说出真心话: 刀鱼从长江进入支流、湖泊产卵后,就地安家成了“湖刀”,其鱼体“单薄”,黑眼珠变大,尾部呈黄色有点下垂。“海刀”是从近海捕捞的,其背部整体呈青色,肉头较粗,鱼体往往不挺括,有些甚至鱼肚破裂。当然有时难分辨,也不必过分迷恋江刀,因为太贵了,您是怎么看的呀?



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