刀鱼季,去这家吃崇明私房菜,鲜!

发表于 讨论求助 2018-09-14 10:51:23

位于周家嘴路的道道鲜,主打的是充满私房菜,一个洋气的小独栋就这么矗立在道路边上~


这次品鉴会的主题是刀鱼哦~与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。

长条状的刀鱼展出在边上,看起来很不错哦~期待下厨后的它



鱼子酱+苏打饼干的吃法,还不错哦,鱼子酱的微甜口感,加上饼干的酥脆~

崇明米酒~

外部是独栋,内里的装饰则是浓浓的欧式浪漫风格~

点缀的白玫瑰~

菜单~+餐前水果~

白切鸡、崇明特有的金瓜丝、顶级鱼子酱搭配草鸡蛋、野菜拌春笋,华丽丽的前菜拉开序幕

果醉小青龙需要强烈推荐哦~淡淡的果香入味,虾肉滑嫩,入口是海鲜特有的鲜甜。

既然是刀鱼品鉴会,那么刀鱼肯定是少不了的了~传统做法,最大程度得保留刀鱼的鲜香。鱼肉入口细嫩,刀鱼的刺比较绵软,稍许有些多,一定要慢慢的将它抿出来。

上桌前服务员会将刀鱼的主骨去掉,剩下的就要靠自己了,如果要接近那一口鲜香,肯定是没有想象中的那么容易的,虽然刀鱼的刺比较软,但是还是要注意哦


去掉的主骨再加工之后会重新端上来,酥脆的刀鱼骨,入口有一种别样的感觉,一定要细细的嚼碎哦~

长江鲜鱼狮子头,鱼肉制成的狮子头一定要趁热吃,那种鱼肉特有的鲜被裹在这个“丸子”里~等久了就会稍许有点腥哦

芦笋烧长江鮰鱼胶,鮰鱼的鱼胶营养价值很高哦~这道菜也一定要趁热吃,不然的话,鱼胶就会瞬间凝固,可见其胶原蛋白含量有多高啦~

这道菜的名字真的是有意思“霸王别姬”,甲鱼和鸡炖成的汤,鸡又是崇明独有的鸡~

配上红葡萄酒熬制的羊肋排,味道还是很不错的哦,搭配上水水的小萝卜~

最后由一道特别的甜品收尾,果味甜酒酿。搭配猕猴桃果肉和草莓果肉(个人感觉酒精度数有点高哦~不胜酒力的可不要小看它哦~)


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