3秒穿越到杭州!TA把老底子杭帮菜带进天津,刚坐下就被第一道菜唬住了...

发表于 讨论求助 2020-06-29 16:58:45

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 || “高配版”外婆家,首进天津 || 



外婆家不管开在哪里,一开就排队,横扫点评万千好评,这次把2.0版本的新店开到了鲁能城,让众多天津的吃货更加期待了!听说,“外婆”要把西湖十八景的诗意做到菜里面,让各位吃货在天津吃到同款的杭州!团子带着好奇,赶快去店里一探究竟!


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  || 天津穿越到杭州,就靠几道菜?||  


1、叫花鸡


叫花鸡是一道江南名菜,古时由于战乱暴政,不少百姓家破人亡,沦为乞丐。一天有个叫花昏倒,难友为他搞来一只小母鸡。急难中,用烂泥把鸡包起来,放入篝火中用柴草煨烤泥团,使其成熟,意外发觉此鸡异香扑鼻,十分好吃。



外婆家厨师加以改进,使烤鸡香醇透味,清香的荷叶、酥烂的鸡肉,其色泽枣红明亮,芳香扑鼻。当然如果你也豪放点,用手来撕上一块鸡肉,定会风味十足。


这道菜上来一定要用小木槌敲打三声,听说一敲发财富贵、二敲如意平安,三敲福寿安康,是一种吉祥的寓意呢~



开盖后,筷子轻轻一拨,就“皮开肉绽”,鸡肉的香气瞬间喷发出来。鸡已经酥软,浓郁的酱汁裹着嫩滑的鸡肉,仔细品味,还有淡淡的荷叶香气。


2、杭卤大肠



杭卤大肠就是脆皮大肠。说起杭帮菜,这是一道绝对不能绕过的菜肴。团子身边有很多朋友都喜欢吃大肠,我得赶紧去告诉他们这个好消息!



卤香入味的大肠,在表面淋上热油,外酥里嫩,咸鲜有嚼劲,蘸上卤汁,入口浓郁,回味无穷,猪油的喷香,隔着屏幕都能闻到。



蘸一下秘制的酱料,入口,便被外脆里嫩的口感、浓香的汁水所俘获。咸鲜甜互相依附,咀嚼过后的滋味,让人舍不得下咽。


3、龙井虾仁



又是一道著名的杭帮名菜,在我还没有吃过的时候,杭州的朋友说,没什么味道,毕竟我们都是北方人,在口味上一定是偏重的,但是等我吃过之后,就会觉得,的确偏离团子的重口味,但是清香之外弹口的感觉,还是让我爱的欲罢不能!



虾仁玉白鲜嫩,绿茶芽叶碧绿,带着丝丝的清香,而且菜品的色泽清雅,口味独特清爽,吃完以后清口开胃,回味无穷~


4、雪菜蘑菇肉片



杭州本地家常菜,地地道道的经典下饭菜。精选里脊肉、搭配上等的雪菜,现切精品白蘑菇滑炒出锅,让你不由自主多添一碗饭,让你回味儿时家的美味。


5、酒香带鱼



精选三指宽的舟山带鱼,搭配绍兴陈年花雕,酒香扑鼻。用花雕酒来焖带鱼,没有过多的佐料来捣乱,焖好的带鱼鲜香且带有浓郁的酒香,味道简单直接。用最简单的方子来烹制菜肴还原食材的本味,这也许是对食材最好的尊重,也是对味道的尊重。


6、全家福



全家福,汇聚了杭州当地多种街边美味小食,蛋饺、千张包、肉圆、粉丝、发皮,简单却朴素温馨。



这道菜最重要的在于里面的蛋饺、肉圆、千张包都是由后厨师傅全手工完成,从剁肉到包馅,让你的味蕾来感受传统手工的技艺。


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 || 外婆喊你回家吃饭咯! || 



“外婆家”把杭帮菜带到了天津人的视野里,专注于最老底子的杭州家常味。如果你有过关于杭州的记忆,那么外婆家的菜,一定会让你想起些什么。

来源:天津全接触

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