【好吃】一条带鱼五种吃法 开发智力就靠它

爱申活2018-08-02 14:54:35

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。 下面这10种带鱼做法,学好以后多多做给家里人吃吧!

1.糖醋带鱼

食材:带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。

做法:

1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

2.清蒸带鱼

食材:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜

做法:

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。

2、分割成均匀的几段。

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。

6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

3.茄汁带鱼

食材:带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

做法:

1. 带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片,涂抹均匀后腌制一会儿。

2. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

3. 烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

4. 带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

5. 留些底油,加入姜末煸炒,煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

6. 加入适量的水煮一下,煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

7. 加入适量的盐和糖调味。

8. 加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。大火收汁,摆入盘中。

4.红烧带鱼

食材:带鱼,姜片,大蒜,葱,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,冰糖3-4颗,盐少许。

做法:

1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味)。

2.姜片、大蒜、葱均适量。

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。

6.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)。

7.然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。

5.可乐带鱼

食材:生姜,大蒜,葱,朝天椒,生抽,可乐250ml,料酒,带鱼,色拉油,盐,生粉。

做法:

1、先将带鱼洗干净,切成段。

2、将色拉油倒入锅内煎成两面黄,取出。

3、带鱼取出,将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。

4、再将带鱼放入锅内,并倒入生抽、料酒、可乐。

5、将锅调大火,煮沸,再将火调至小火将汤汁收干,盛盘。

(文章来源:私家小厨)



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