喝酒配饭,冷热都好吃的“老干妈烧带鱼”

斯佳丽的小厨房2018-04-15 12:29:17

    带鱼是很多人都喜爱吃的一种海产品鱼类,我们最常见的吃到的海鱼。带鱼能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效等功效。而且对于这种营养颇为丰富的海鱼,它价格价格比较经济实惠, 因此大人孩子经常吃一些对身体都有益处。

 

       带鱼因其刺少肉质鲜美,特别适合老人和孩子们吃, 我家侄女就对它情有独钟,每隔一段时间都会要求吃上一次带鱼。
    

        带鱼的做法多种多样,无论是红烧的,糖醋的,还是干煎的,或是炖的煮的,味道都一样鲜美。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料—老干妈豆豉酱一起烧, 味道也非常不错。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中,  烧好的带鱼带着一些微辣,开胃下饭,让人垂涎欲滴,又是一道秒杀米饭的杀手菜。

 

        烧好的“老干妈烧的带鱼”, 香到让你一看就流口水,非常入味的一道海鲜菜,尤其适合喝酒配饭,冷热都好吃。最重要的是做法也很简单,快来学学吧。


【老干妈烧带鱼】

原料:带鱼   老干妈豆豉酱  姜蒜  红辣椒   料酒  生抽  油盐

制作:1. 先在带鱼表面上斜划上几刀; 2. 放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟; 3. 将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干; 4. 烧热锅, 放入带鱼块进锅中煎, 煎至两面金黄; 5. 煎好的带鱼块盛出来, 再准备好其他原材料; 6.  烧热锅,放少许油, 下入葱姜蒜和红辣椒爆香;


7. 加入老干妈豆豉酱进去翻炒; 8. 下入带鱼块进去翻炒; 9. 加入适量的料酒和生抽进去翻炒; 10、加入适量的水,大火煮开,转为小火炖煮十分钟; 11. 加入适量的盐调味,12. 大火收汁,注意中间翻动几次带鱼块;


  13. 最后盛入盘中。


小贴士

1. 先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼,带鱼煎制时,注意要先吸干表面上的水分, 大火煎至两面金黄;

2、 爆香大料,再加入老干妈进去翻炒,让香味激发出来后,放入煎好的带鱼块, 加入料酒和生抽和适量水炖煮;

3. 将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味,再转为大火收汁,注意中间翻动几次, 让带鱼两面都能入味。



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