对不起,我要回海安了,谁都别拦我......

掌上海安2018-09-13 15:09:00

世界很大,我们很向往

风吹雨打要抗过

江河湖海要闯过


但,对不起,就在现在,就在此刻

我要回海安



俗话说,进了腊月就是年

海安的孩子

回家过年吧

没有一种感情比亲情更浓烈

没有一种温暖比得上过年回家


海安的孩子

回家过年吧

这里不仅有你熟悉的土地

还有你难得见到的年味儿

↓↓↓


在海安

有一种年味儿叫杀年猪

“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪”。平日喂猪攒粪,年底猪也肥了,便将猪杀掉。一来庆祝新年,补偿一年付出的劳动;二来招待亲朋好友,感谢过去一年的帮助;三来可以腌成咸肉,改善新一年的生活。



如今,海安农村也杀年猪,留守在村里的乡亲一般会养上一两头猪,等在外的壮汉们都回村了就宰掉,一家分一点儿。
过年能吃上最最正宗的土猪肉,那鲜香瞬时会勾起你儿时的回忆。


在海安

有一种年味儿叫灌香肠


香肠,本是为了长期保存肉食而形成的一种制作方法,哪知道,它已经变成了一道美味的菜肴。在海安,香肠是很多家庭的必备年货,当窗户外挂满红彤彤的香肠时,那就快要过年了。


虽然现在不像以前那样,自己在家做,但是很多人还是会买肉在加工点灌香肠,有香肠的年,一定是红火年~!


吸收了日月精华,风餐雨露的香肠,即使和简单的米饭一起蒸煮,也非常的好吃,满满的都是家的味道。


在海安

有一种年味儿叫腌咸鱼咸肉


农历冬至过后,街头已经开始晾晒出各类鱼肉,一排排咸鱼咸肉在阳光下琳琅满目,经太阳一晒,直冒出油来,令人馋涎欲滴~!


腌咸鱼,一般选择草鱼、家鱼最好,鲫鱼也不错,从鱼背部剖杀、洗净,再撒上大量的辣椒、盐、花椒腌制,待水分干后,放在太阳光里晒,没有太阳时放至阴凉通风处晾着。



吃时将鱼切成小块蒸熟,或者红烧,香味浓郁,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,特别是两三寸长小鱼腌制的,晒干蒸熟后连鱼骨一道嚼碎吃掉。



冬天虽然冷,但是只要逮到有太阳,就得摆出竹竿、撑起架子,各种晒!



在海安

有一种年味儿叫“炸肉圆”


过年,一定要有肉圆,象征着团团圆圆。


年前专门抽一天,全家上阵,支一口大锅,热油翻滚。有人下,有人捞,有人烧火……大人炸,小孩吃,炸一盆,吃一碗……


在海安

有一种年味儿叫穿新衣

穿新衣是个古老的习俗,到新年开始的时候,就要万象更新,从里到外都有一种新的气象,衣服就很像穿在身上的春联,表示对春天的庆贺。这个穿新衣还是辟邪的,它是驱邪降吉祥这样一个寓意在里边。不管是有钱人还是穷人,到这个新年的时候,他都得在过年穿新衣。



现在几乎是天天都穿新衣服,所以很多人喜欢春节穿红,全家人都穿上喜庆的红衣服,希望能趋吉避凶,消灾免祸,全家平安。



在海安

有一种年味儿叫理发洗澡掸尘

每逢春节来临,家家户户都要打扫卫生,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,洒扫庭院,掸拂尘垢蛛网,疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。



过年前做个大扫除。等你回来,家里到处都是亮亮堂堂的。


以前过年前,理发店与澡堂子在大年三十大多门庭若市,去做个发型过大年,女人们喜欢把头发烫卷起来,时髦利落,男的一个平头是最好的。而年前泡个干净利落的澡也是海安人必做的事。现在,理发还是会去的,烫个头染个发,不过家里条件好了,洗澡是在家里洗。


在海安

有一种年味儿叫办年货


过年年货的演变史可以说是我国经济发展史的缩影。在物资匮乏的年代,老百姓攥着米票、面票、布票、油票、肉票在供应站门口通宵排“长龙”抢购年货的场面,曾是春节前的一道景观。


春节前夕,正在购买年画和电器。


招待宾客必备的瓜子糖果,山核桃、开心果、葡萄干……现在,网络普遍了,取代逛街的是动动手指等着年货快递上门的电子商务,很多小时候熟悉的商场变的变,关门的关门,早就不是童年的味道了。


在海安

有一种年味儿叫贴春联

古代人们用“桃符”驱鬼避邪,它以后被红纸所取代,写上字就成了春联。后来人们把自己的愿望都写在了春联上面,用春联来表达辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。


现在,可能你家去年的对联还是完好无损的,但是很多人还是会买一副或求一副新对联贴上。


海安人每家过年都会写春联,爸妈挑挑红纸,长辈们亲自写,或是请一些写字好、有才识的亲朋好友代写。执毛笔、闻墨香,汉字独有的韵味都在这热闹的年味里绽放出来了。而现在,除了老一辈人,年轻一代基本不会记得买春联,更不用说写春联了。家家户户贴得更多的是打印的春联。


在海安

有一种年味儿叫压岁钱

压岁钱不在多少,用意是镇恶驱邪,保佑平安。人们认为小孩容易受鬼祟的侵害,所以用压岁钱压胜驱邪,帮助小孩平安过年,祝愿小儿在新的一年健康吉利。



那时候的几十块对我们来说绝对是巨款啊!放在兜里怕掉了,放在其他地方怕偷了。当然,到了第二天妈妈一定会说:你的红包拿来,我先帮你保管着。现在...已经到了给别人孩子发红包的年龄啦~


在海安

有一种年味儿叫是吃团年饭

年夜饭又称团年饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足,老人家看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。


现在的团年饭,很多人选择在酒店吃,有的家庭亲戚多,甚至过了腊八就开始,位置都得提前订好。酸甜苦辣咸,伴着它带来的回忆镌刻人心,慢慢成为生活里的一种力量。过年吃的食物尤其让人印象深刻。



红烧肉

红烧肉,象征着富贵,海安人过年吃肉这是必须的,过个大肥年,寓意来年所有事情都兴旺。


醉虾


“炝虾”又名“醉虾”,这是一道风味独特的海安著名凉菜。由于虾肉是生的,炝过的虾“似醉还醒”,所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。


红烧带鱼


寓意“代代有余”,因为鱼余同音,余下它,象征着在新的一年里,生活宽裕年年有余。


皮蛋


凉菜必备,洒上点醋简直是没谁了!琥珀般的皮蛋,用细绳切开,均匀摆盘后,洒一圈醋就是海安人的经典吃法,咬一口,清爽适口,香而不腻,后味悠长。


春卷


临近过年,春卷皮子成了海安菜场里的畅销货。家里的主厨买上两袋皮子,荠菜和猪肉混合成馅料,大人、孩子坐在一起包出简单美味的春卷。


圆子


汤圆几乎是全国人民对“团团圆圆”的寄托。同样,在新年的海安饭桌上,汤圆和小圆子也表达了家家户户团圆的祝福。


大年三十的晚饭是最丰盛,家里老人在家忙得团团乱转,为我们几个小祖宗忙了一大桌菜。等大年三十的时候,小编再和你们叨叨年夜饭!


在海安

还有许多许多的情怀

是我们无法用那简单的言语来抒发的

我决定了

我!要!回!海!安!



在海安

我们一直在等你回来

张开双手只为拥抱归家的你


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