[]人人爱吃的红烧带鱼,带鱼的做法

发表于 讨论求助 2018-12-06 16:48:54

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糖醋带鱼



材料:带鱼

调料:白糖、醋、酱油、盐

做法:1. 将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末;2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;6. 将其他的带鱼段做同样的处理;7.将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;8. 小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;9. 在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;10. 在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;12. 加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。


茄汁带鱼



材料:带鱼,番茄酱

调料: 葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉,淀粉。

做法:1.带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。2.把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。3.处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。4.加少许水,生抽煮5分钟左右。5.起锅装盘。6.热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。


香煎带鱼



材料:带鱼500克、葱5克、姜5克。

调料:酱油3克、盐5克、味精3克

做法:1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;


葱烧带鱼



材料:带鱼、姜、蒜、葱

调料:生抽、老抽、盐、料酒

做法:1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会;2、姜蒜切小块,葱切段;3、将带鱼用厨房纸吸干水分;4、锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油;5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了;


清蒸带鱼



材料:带鱼、葱、

调料:姜、料酒、盐、味精

做法:1、将带鱼切成块状,洗干净;2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。


干煎带鱼



材料:带鱼500克,面粉适量。

调料:盐、料酒。

做法:1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,将带鱼腌制两三个小时。2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。4、放入锅中煎至两面金黄即可。

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