《爱萍视界》第68期|山东日照考察学习记(穆书民 路玉雄)

永登爱萍商贸有限公司2018-05-23 12:21:44

资料来源  《爱萍视界》第68期  2017年12月号



文 | 穆书民  路玉雄



山东日照考察学习记




到海边吃海鲜,这是我们很多人想起来都要流口水的美事。11月28日,我们也赶上了这样的美事。受总经理张爱萍的指派,我们来到山东日照,参加日照鑫源食品2017感恩回馈大行动-服务2018总裁峰会。新鲜海鲜的保存、各式海鲜的做法及吃法,通过近距离地感受和学习,让我们大开眼界。


山东日照东临黄海,拥有百公里海岸线,近海水域和浅海滩涂面积有30多万亩,是理想的天然鱼场,也是藻类、贝类自然生长和人工养殖的天然场所。各河流入海处,鱼类富饶而珍贵。

在日照的大街上,美食的最大特色是海鲜,在这里真是无鱼不成宴。参加会议时,听主办方的人说,日照比较常见的海鲜就有86种,因为在入海口,所以大鱼和深海鱼少,相对来说,都是比较小的鱼,如虾仁、多宝鱼、扇贝、带鱼、海哲头等。

日照鑫源食品厂也算是爱萍的供货商,顾客反映我们爱萍的鱼新鲜好吃,之前我们不太清楚其中的原因,通过这次参观学习我们才清楚了。据活动组织方中穗伟业的老总介绍,日照鑫源食品厂是一个家族企业,这个企业有90多条捕鱼船,一般一个礼拜出海一次,捕捞回来的鱼立即速冻,然后加工包装,保证了鱼的新鲜,最后发往全国各地及世界其他国家。速冻是需要设备和技术的,厂里有一台订制的日本生产的国内唯一的一台特大冷冻库,温度在零下100摄氏度。企业采用订单方式发货,速冻后根据订单,用自己的冷藏车及时将鱼发往全国各地。

在考察学习的两天时间里,我们受到主办方的热情招待。在考察期间,我们得知价格比市场上的便宜,原来这是因为所有海鲜都是由自有的海鲜捕捞队直接捕获上岸,没有任何中间商赚差价。


他们还给我们演示了海鲜的多样制作,当30多道鱼宴呈现在面前时,扑鼻的鲜鱼香味,浓郁的海洋风情,大家尽情地品尝正宗鱼宴。

此次考察学习给我们留下了深刻的印象,也给了我们很多启示,首先做好一道菜,必须要有上好的食材,我们爱萍的海鲜之所以受到大家的喜爱和称赞,与这样的供货商是不无关系的。其次,餐饮成本的控制,最好是不要中间商赚差价。第三,走出去,放开眼界,通过学习提升自己,转变经理理念,与品质企业对接,学习先进的管理知识和经营方法。

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