秋分必喝这3碗汤,又润又美!

发表于 讨论求助 2020-09-24 11:23:32


后台有暖粉不断的给小暖留言,说秋季天干物燥,想要喝清淡一点的汤。


今天小暖就满足你们,带来了3款适合秋分喝的汤: 花生莲藕排骨汤 、番茄疙瘩汤、 清炖虫草鸡,一起润秋燥~



秋季吃藕最好,花生被称为“长寿果”,海带可以补铁补碘。把它们和排骨炖在一起,煮出来的藕粉糯粉糯的,开胃又养生。


胃口不好的时候,来碗番茄疙瘩汤,简单易做,还可以当主食哦~



—今日菜谱目录—


01 花生莲藕排骨汤

02 番茄疙瘩汤

03 清炖虫草鸡



2017/09/23·暖暖推荐菜

花生莲藕排骨汤


到家大厨


暖暖刘大厨


RECIPE

花生莲藕排骨汤



准备食材


主料:

莲藕/排骨/花生/海带结/葱姜


调料:

料酒/盐/鸡精/胡椒粉


烹饪步骤


1



食材的处理:将排骨该刀处理成小块,莲藕切成滚刀块。


大厨小窍门

刘大厨 暖暖大厨

南方的藕vs北方的藕?

1、南方的藕比较糯,北方的藕比较脆。2、南方的藕适合煲汤,炖菜。


2



焯水:开火,锅中做水,将排骨放入锅内焯水去除血污,放入少许料酒,排骨变色捞出。再用干净的热水冲淋,去除血沫。


》冲洗血沫,切记不要用凉水。



3



炒制:在锅内倒入少许油,放入葱姜爆香,再下排骨煸炒微微煸炒,直到没有水汽即可。


大厨小窍门

刘大厨 暖暖大厨

排骨煸炒的作用?

1、去腥,2、使汤味道更加醇厚,浓香。


4



炖煮:准备一口汤锅,水烧开,将炒好的排骨、花生、莲藕放入锅内(花生需要提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮),水开锅后加盖小火炖煮半个小时。


大厨小窍门

刘大厨 暖暖大厨

这个时候千万不要加盐,排骨里面含有钙,遇见盐会马上凝结,人喝了汤之后会不容易消化,也不易吸收营养。


5



调味出锅:在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉,炖煮5分钟即可出锅~



 最终成品 
???





RECIPE

番茄疙瘩汤



食材


材料:

番茄 / 面粉 / 鸡蛋 / 姜片/ 油菜


调料:

盐 / 味精 / 酱油 / 香油 


烹饪步骤


1丨制作疙瘩:准备一个无水的碗,放入面粉,慢慢加入水并快速搅拌和制疙瘩。


2丨煸炒番茄:在锅内倒入少许油,放入番茄块煸炒,稍加炒制后放入水、姜片、一勺盐、一勺味精、少许酱油大火烧制,开锅后挑出姜片。


3丨放入面疙瘩:分散着将面疙瘩放入锅内,用筷子滑开防止粘连,再将油菜和鸡蛋放入锅中稍加烧煮,最后放入少许香油即可出锅~


 具体可戳:这碗人人都爱的番茄疙瘩汤,你真的会做吗?



RECIPE

清炖虫草鸡



食材


材料:

鸡 / 虫草花 / 葱姜


调料:

盐 / 味精 / 料酒 / 白醋


烹饪步骤


1丨食材处理:将虫草花稍微烫煮,取出一部分虫草花进行调味,撒入少许盐、料酒、味精,放入葱姜片搅拌均匀后备用。


2丨处理鸡肉:首先将鸡肉外皮搓盐,将调制好的虫草花直接塞进鸡的腹部,再用水浇烫鸡肉。


3丨炖煮鸡肉:鸡肉凉水下锅,放入虫草花、葱姜、料酒、白醋,开锅后将油脂撇去,加入适量的盐。


4丨出锅:最后炖煮20分钟,将鸡先捞出,再慢慢撇油,最后倒入适量盐调味将汤汁倒入鸡肉中即可~


 具体可戳:鱼香肉丝、三杯带鱼、虫草鸡,学会这几招吃下这些都不怕胖!



小窍门:煲汤一定要不锈钢锅砂锅想要喝到清爽的汤品,煲汤时里面千万不能加八角,加了八角会掩盖食材本身的香味,会特别难喝。(但如果是红烧的话,可加适量的八角。)


• END •



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