春天没食欲?十道重口味的菜,每一道都能让你吃不停!

家常菜小食谱2018-09-13 12:38:38

春天到了

万物复苏

最近几天的天气也是越来越暖和

春季温差大会让人犯困

也容易导致人们食欲下降

那么,春季食欲不振怎么办

来瞅瞅

下面这份菜单


爆炒腰花


主料:猪腰

辅料:笋、木耳、青红椒

步骤:

1.猪腰中间切片去除腰骚后改刀成麦穗型花刀

2.将改刀好的猪腰浸泡于葱姜、花椒水中浸泡30分钟

3.笋、木耳、青红椒切块备用

4.将浸泡好的腰花流水冲洗后加入老抽、食盐、花椒粉、白糖、生粉混合搅拌均匀

5.将老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、麻油和少量水混合后调制成汁

6.笋、木耳、青红椒焯水后捞出备用

7.腰花焯水至半熟后捞出

8.将焯好水的腰花快速滑油后迅速捞出

9.最后将笋、木耳、青红椒翻炒后倒入腰花和调制好的汁简单爆炒即可

川味土豆片


主料:土豆

辅料:小葱、大蒜、花椒、干辣椒

步骤:

1.土豆削皮切片放入加入少量白醋的清水中浸泡

2.大蒜、小葱、干辣椒切沫备用

3.锅中倒入清水烧开后下土豆片焯水后捞出备用

4.热锅冷油将油烧热备用

5.将所有切成沫的小料混合后放入小碗中倒入烧热的油爆香后最后放入葱沫

6.最后将爆香的小料捞出倒入土豆片中,在加入生抽、辣油、麻油、芝麻凉拌即可

剁椒番茄蒸仔鸡


主料:三黄仔鸡、西红柿

辅料:剁椒酱、豆豉酱、小米辣、蚝油、老抽、黄酒

步骤:1.将仔鸡切成块状、有骨头的地方砍碎。

2.生姜切成粒,放入切好的鸡肉中,去腥腌制,然后加入少量盐,蚝油、老抽、黄酒,搅拌均匀,腌制15—20分钟。

3.西红柿切成块状,放入蒸碗中垫底,再将腌制好的鸡肉铺在西红柿上。

4.西红柿切成块状,把青、红椒切片,姜蒜切成小颗粒作为配菜。

5.在锅中加入少量油,六七成油温时,先放入番茄和姜蒜,然后加入豆豉酱、剁椒酱、小米辣、糖大火翻炒。

6.把炒好的酱料铺在鸡肉上,上锅隔水蒸制,用大火蒸制20分钟后即可。

麻辣干烧带鱼


主料:带鱼

辅料:小葱、姜、蒜、白酒、干辣椒、花椒、青红椒

步骤:

1.带鱼去头处理干净后清水多次去腥

2.带鱼表面打上斜十字花刀后在改刀成块

3.将带鱼块中放入葱、姜、花椒、白酒、胡椒粉、食盐和水腌制20分钟左右去腥入味

4.蒜、姜切末,青红椒切段备用

5.将腌制好的带鱼块捞出沥干水份后表面撒上少许面粉,热锅冷油将带鱼块放入煎制两面金黄捞出

6.最后热锅冷油先将花椒、姜、蒜入锅爆香后加入豆瓣酱、黄酒、葱段、食醋、水、生抽、白糖、胡椒

7、带鱼大火烧开后中小火焖制5分钟即可。

香辣小炒肉


主料:五花肉

辅料:洋葱、辣椒、糖、老抽、陈醋、胡椒粉、黄酒

步骤:

1、五花肉、洋葱、辣椒改刀切成片

2、冷油入锅,先将肥肉煸炒至焦黄

3、再将瘦肉倒入锅中煸炒

4、倒入老抽、黑胡椒炒香

5、半锅铲辣酱倒入锅中,浇上料酒翻炒

6、沿着锅边浇上温热水

7、放入洋葱、白糖、青红椒炒制

8、淋上陈醋,即可

腐乳啤酒烧鸡翅


主料:鸡翅

辅料:啤酒、蒜薹、腐乳 

调味:麻油、生姜、香叶、八角、桂皮、葱、盐、姜、糖

步骤:

1、在鸡翅背面打花刀,葱、姜等小料切好备用。

2、鸡翅下入热油锅煎至双面焦黄,加入香叶、八角、桂皮、葱、姜、腐乳汁。

3、最后加上一块腐乳,再加入生抽、醋、啤酒进行调味。

4、焖制5分钟后,加入糖、蒜薹后大火收汁。

5、最后淋上麻油,即可出锅。

孜然鸡胗


主料:鸡胗

辅料:孜然、生粉、葱姜

调味:香油、黄酒、胡椒粉、老抽、盐、十三香、干辣椒

步骤:

1、将鸡胗改刀,去除白色筋膜和黄色鸡胗皮并冲洗干净。

2、在鸡胗中加入葱姜沫、黄酒10g胡椒粉5g

3、加入适量老抽、盐、十三香、干辣椒、生粉和姜片腌制20分钟

4、热油锅中下入鸡胗,翻炒后盛盘

5、热油锅中下入姜末、蒜泥、干辣椒、葱和适量盐、黄酒

6、下入鸡胗,一同翻炒,再加入适量孜然粉和麻油即可出锅。

肉末烧鸭血


主料:鸭血、猪肉

调味:八角、辣椒丝、黄酒、美味鲜、豆瓣酱、老抽、糖、酱油、葱姜、盐

步骤:

1、鸭血切小块、焯水,加入少许黄酒,大火烧熟

2、肉剁成肉末,热锅凉油,将姜末、蒜蓉、八角、葱白、辣椒丝蓉放入锅中。

3、加入肉末煸炒,加入少许老抽、豆瓣酱、和少许水。

4、锅中加入糖、黄酒、美味鲜、盖上锅盖焖烧十分钟。

5、出锅前再勾芡一下即可。

干煸牛肉丝


主料:牛肉

辅料:芹菜

调味:盐、糖、生粉、白醋、番茄酱

步骤:

1、选购牛里脊,去除筋膜,顶刀切丝,粗细大约5毫米

2、加入料酒、盐,感觉粘手后加入生抽、胡椒粉、白糖、蛋清、少量生粉

3、干辣椒、生姜切丝、大蒜切片,小葱、芹菜切段

4、花椒倒入热油

5、牛肉加入少量油抓匀后倒入锅中小火炒制快成熟时大火煸炒后取出

6、油温迅速升高后再次加入牛肉大火油炸煸炒

7、倒出多余热油、倒入姜蒜、芹菜煸炒

8、加入豆瓣酱、黄酒、生抽、干辣椒、花椒煸炒,完成后即可出锅

酸辣素鸡


主料:素鸡

调味:葱姜蒜、辣椒酱、料酒、糖、盐、生抽、醋

步骤:

1、素鸡切厚片,干辣椒切段,生姜切片,大蒜切片,小葱切花

2、热油大火煎炸素鸡,煎至两面金黄,捞出素鸡

3、锅中加入少量油,加入葱姜蒜、干辣椒、辣椒酱煸炒

4、加入两碗水,倒入生抽、白糖、醋,放入素鸡

5、小火焖烧2分钟,待汤汁收浓后再次加入少量醋

6、拌匀后即可出锅

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