两三块钱一斤,这个水中小人参,现在吃最养人!

小说趣读2018-05-15 13:00:08

荷莲一身宝,莲藕最补人。莲藕,绝对是冬季的滋补佳品。


吃藕胜过人参补!


1
抗 衰 防 癌


鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。


2
补 血 生 肌


莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。


尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。



3
安 神 宁 心


莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险,还能防止动脉硬化,改善血液循环。


4
润 肠 通 便


莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。


5
祛 痰 止 咳


冬季通常容易感冒咳嗽,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。



6
止 血


藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。


7
化 瘀


古籍说:“藕汁,能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。


8
补 虚


藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,故而对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。


生吃熟吃功效大不同


鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素,且含铁量较高。秋天吃藕,人参什么的都靠边站了,当然了,前提是要吃法对了。


莲藕熟吃则性味甘温,有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨、延年益寿的功效。


莲藕生吃性味甘寒,可养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕。


1
莲 藕 排 骨 汤


1、烧开一锅水,将处理好的排骨倒进去,捞出浮沫后盖上锅盖,炖半小时到一小时。


2、莲藕切成片,倒进锅里,淋入几滴醋,轻轻扣上锅盖,不用密封,煮十分钟左右。


3、撒入适量盐,清香的汤出锅。



2
鲜 藕 凉 茶


1、鲜藕切片后放入锅中,加水1碗半小火煮至1碗。


2、再加入适量砂糖拌匀,放凉后即可当茶饮用。


3
凉 拌 莲 藕


1、将莲藕去皮洗净,切成薄片。


2、将切好的莲藕开水焯一两分钟;将焯好的莲藕盛出来放凉水中。(焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜。)


3、拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油,搅拌均匀装盘。



4
藕 粉


1、莲藕去黑皮洗干净。


2、切成小块泡在清水盆里,泡出淀粉。


3、放进料理机连泡的水一起打成浆。


4、找一大些的容器(盆,水桶)上面放滤水框铺上细纱布,把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断地冲洗,直到洗出藕渣下面的水变清为止。


5、洗了一大锅藕粉水开始沉淀,经过数小时的沉淀将清水倒干净,剩下白色的就是藕粉了,晾干即可,9月份晒最好,晒好后装瓶,随时可以冲泡。



莲藕怎么挑选保存


1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕千万别买。


2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。



3、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色,可放在稀释白醋中泡5分钟后,可恢复较白的颜色。


4、内部发黑的莲藕不宜吃,因为受到的淤泥的污染,容易出现寄生虫、细菌污染等。


5、煮藕忌用铁锅,以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时,可以边炒边加些清水,炒出的藕就比较不会变黑。


6、因莲藕容易变黑,孔容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,如此处理后,冷藏可保鲜一个星期左右。


莲藕好处这么多,今天才知道!发给家里做饭的人,多做莲藕养身体!

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