【美食推荐】不会挑鱼刺?让红烧带鱼来拯救你!

发表于 讨论求助 2020-08-01 16:49:24


来源:日食记

食材


带鱼 / 姜葱蒜 / 干辣椒 / 料酒

生抽 / 老抽 / 糖



步骤


1、带鱼去头去尾,去除鱼内脏,洗净切段(可让菜场大叔帮忙),加适量料酒和姜片,腌制20分钟。



2、葱白和葱绿部分切开,葱白待用,葱绿切葱花;干辣椒去籽剪段;蒜瓣拍碎,备用。



3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅,加一指节油烧至140度时,下带鱼段,适当翻面,中小火炸至金黄时,捞出沥油。




4、锅内留少许底油,放入适量姜片、葱白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣,中火煸炒出香味,下炸好的带鱼。



5、倒入热水半没过带鱼, 加2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味,中小火煮至入味。




6、转大火收汁,待汤汁变浓稠后关火盛出,撒上少许葱花。



红烧带鱼完成!







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