【健康美食】红烧带鱼经典做法

发表于 讨论求助 2019-05-27 11:44:36


带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤。


还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼肉质鲜嫩,味道鲜美。


烹饪方法也是多样化,有时候特别新鲜的带鱼就清蒸吃,一般般的就红烧或者干煎,每一道都是下饭,佐酒的美味小菜。


红烧带鱼肉质细嫩,咸鲜适口,选用的原料是冰鲜带鱼。带鱼肉补钙铁锌硒,益智补脑,鱼肉嫩体肥、味道鲜美。


除了中间的大骨外,鱼身很少有细刺,比较适合小孩子和怕鱼刺者食用。此菜菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸鲜适口。



具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。


第二步:将带鱼洗净,切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。


第三步:往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐,抓匀后腌制10分钟。


第四步:往30克面粉中倒入40毫升的清水,调成面糊备用。微信.关注  / 10万道家常菜


第五步:锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省些油,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。)


第六步:换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。


第七步:将带鱼放入锅中煸炒匀均。


第八步:往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。


第九步:往锅中倒入适量的热水。


第十步:大火烧开后转小火炖7-8分钟,最后收干汤汁即可盛出。


本文来源:营养美食网(ID:ms6599)

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