简单的一烧法,做出好吃的红烧带鱼,汁浓鱼香,下饭神器

发表于 讨论求助 2018-08-09 15:30:04

一日三餐,做自己喜欢的美食,与您共享家的味道。

红烧带鱼,是人们喜爱的美食,常常是在带鱼的外面挂上蛋液或面粉,虽然吃着也香,但往往是面焦里不焦。今天和大家分享一下不用挂糊的红烧带鱼,喜欢的朋友不妨一试。

1、带鱼去头、去尾和内脏,洗净切成段;

2、在鱼背上斜刀切成花刀,便于入味。放入姜片、少许盐、料酒腌制20分钟左右;

3、热锅放油,将带鱼段用厨房纸或屉布吸去表面的汁液,待油锅里的油达到八成热时,把带鱼块逐个放入锅里,关小火;

4、慢慢晃动炒锅,防止带鱼粘锅底,煎至带鱼两面焦黄时,盛出备用;

5、锅底留少许油,放入葱姜蒜,煸出香味,根据个人口味放入干红辣椒,把鱼块放入,加水超过鱼块,使鱼块全部浸在水里,加老抽、少许盐,焖煮3――5分钟;

6、等汤汁不多时,用水淀粉勾芡,滴入少许香醋、白糖、鸡精,改大火收汁,撒点香菜末或香葱末即可。

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