是不是正宗台州人,看你家饭桌有没有这10道菜就知道!

发表于 讨论求助 2019-03-15 11:27:30

来源:台州早8点

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鲜美滑嫩,

原汁原味,

是台州的味道。

而作为台州人,

你家饭桌上有这些菜吗?

1
文蛤蒸蛋


1.文蛤泡水、吐沙,洗净后捞出备用,

2.鸡蛋打入碗中搅匀,加入高汤、料酒、盐拌匀,再放入文蛤,

3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。


2
醉虾姑



1、先将虾蛄洗净,去头去尾,切成小段;

2、取一大碗,倒入黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜头、花椒、葱姜,搅拌调成卤汁;

3、将活蛄放入卤汁中浸渍4小时以上;

4、将醉好的虾蛄取出装盆,放上一些姜丝,跟上一小碟米醋即可。


3
炝虾


1. 将活河虾洗净,放入有盖的盘内。

2. 将芝麻酱加调料后,调匀成芝麻酱小料,将香菜、葱、姜、青椒切成末,加入调料后也调匀成小料,放如小碗内。

3.上席时将白酒倒在活河虾上,加盖闷几分钟后即可食用,食用时将河虾放入小料即可。


4
面拖蟹


1、把蟹壳剥开一点,把里面的腮去掉,腮里有很多细菌和脏东西去掉比较好.

2、切好的蟹粘点干面粉在切口上,粘好后放在盘里撒上一点点盐备用

3、鸡蛋打散放入面粉和水调成糊,放入适量盐,糖,一点点味精不放也可以(不要太稀不然裹不住)

4、锅里放油,蟹裹上面糊,热到5-6成热放成蟹炸下

5、炸到蟹都变色后在炸1分钟左右,捞出.

6、锅里留少量的,下入蒜姜炒香

7、放入炸好的蟹炒两下,倒入剩下的面糊快速的翻炒,让面糊全包在蟹上就可出锅


5
醉花蛤


1、花蛤洗净,放入约85摄氏度左右的热水锅中烫至15秒左右捞起;

2、料酒、味精、姜米、白糖拌匀成味汁,拌在汆熟的蚶上,稍腌几分钟装盘即可。


6
红烧带鱼


1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状即可。


7
醉泥螺


1、将泥螺清洗干净,用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分,将香菜择洗干净切段洗净切末,大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。 

2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁,将沥干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制,随食随捞装盘即可上桌食用。


8
老毛蟹


最简单的就是清蒸!


9
醉螃骐


1.将买来鲜活的螃蜞,用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后,放在大小合适有盖的容器里;倒进高度白酒(如红星二锅头

2.将螃蜞浸没,加少许糖、盐,生姜丝,加盖醉泡;每隔一小时上下翻动一次,使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味;

3.大约腌制7-8小时后,沥掉酒,再加入葱、姜,少许优质鲜酱油,撒上胡椒粉,搅拌均匀后就可食用。


10
台州羊肉


1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下,大葱洗净后斜切片备用。

2、炒锅内放少许油,将一半的大葱爆香,滑入羊肉片翻炒至变色,加入剩下的大葱,再快速加生抽、白糖翻炒均匀后,淋入香醋后出锅。


关于每道菜的做法,

10个厨子会有10个不同意见,

所以小编在这里介绍的做法,

跟你家里的或许也不一样,

还请多多谅解。


你家肯定还有更多美味的家常菜,

小编在这里还没来得及列出来,

如果这篇文章,让更多的朋友也知道吧!



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