被误解的带鱼

发表于 讨论求助 2019-04-07 16:23:38

今天查房,有肾友近期血磷超标,然后很笃定地告诉我说“我知道我吃了什么不该吃的东西——带鱼,而且吃了两段!”

带鱼?一般来说,动物蛋白质(猪、牛、鸡、鱼)中虽然有磷酸盐的成分,但是其主要构成是有机磷,吸收比例比较低,40-60%,不像很多无机磷的东西接近100%吸收。血磷高应该不是带鱼惹得祸,继续追问,好家伙,吃得东西还真不少,汉堡(各种酱料)、火锅(各种丸子、肠、麻酱等)都可能是导致血磷升高的真凶。所以不能冤枉可怜的带鱼。

说起带鱼,很多肾友对它还有一个很大的误区,说带鱼胆固醇含量很高,吃了容易导致高脂血症。其实这是个以讹传讹的话题,带鱼真实的胆固醇含量是每100g里含76mg,瘦肉(猪肉)的胆固醇含量是每100g里含77mg。因此,带鱼的胆固醇含量是和一般红肉蛋白差不多的,而且带鱼作为海洋鱼类,还有一个非常重要的优势——ω-3不饱和脂肪酸。

ω-3不饱和脂肪酸其实是一个大家族,最著名的要数EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。过去几十年来医学研究人员证实:服用不饱和脂肪酸能有效降低冠心病(心肌梗死)死亡率。早在上个世纪末,欧美的ω-3不饱和脂肪酸制剂就已经是极为畅销的功能食品,如今随着技术工艺的提高,更有药物性质的ω-3不饱和脂肪酸品种上市。国内的这一市场目前还基本处在保健品的阶段中,市场鱼龙混杂,以假乱真以次充好现象严重。因此,从性价比的角度来讲,多吃一些海洋鱼类(比如带鱼、鳕鱼)能得到的益处不一定会比营养品类的深海鱼油少。

所以,真心希望各位肾友在平日里不要盲目轻信微信朋友圈里的所谓“养生X法”、“医生绝不会告诉你...”这样博人眼球的内容,有问题及时和自己的医生沟通,相信科学比相信科技重要,带鱼已经牺牲了自己,我们不要辜负它的美意。


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