红烧带鱼

发表于 讨论求助 2019-06-22 20:09:42

2018/06/01 

太阳城北国超市美食推荐——红烧带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。

主料:带鱼          1000g

辅料:大葱          少许

大蒜          适量

姜              少许

鸡蛋          1个

生粉          适量

醋              120ml

白糖          45g

料酒          20ml

生抽          15ml

胡椒粉      少许

食盐          适量

八角          少许

1. 将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍,清洗干净,用剪刀剪成均匀的一段段。

2. 用厨房纸擦干带鱼表面的水份,或者直接风干水份。

3. 将每块鱼段均匀裏上生粉。

4. 平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半油七成热,将鱼段放入煎。

5. 一面煎透,翻一面再煎,直到两边都呈金黄色。

6. 姜蒜切片,葱切段,切䓤花。八角备好。

7. 锅中留煎鱼的油,爆香葱姜蒜。

8. 锅中放入带鱼段,调入料酒,生抽。

9. 锅中倒入开水,刚好没过带鱼为宜。调入盐,糖,胡椒粉。大火煮开,转小火焖煮十分钟。

10. 开盖观察汤汁收差不多,沿锅边浇上醋,然后大火收汁。

11. 装盘撒上葱花。大家就可以开动啦!

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