吃鱼不想挑刺?烙饼卷酥带鱼满足你!

发表于 讨论求助 2019-06-27 03:49:57

如果要为今天的菜想一句slogan,小编觉得一定是这句——“带鱼卷着吃,吃鱼不吐刺!”不知道有多少懒人、笨人因为自己身上的某些“特质”而不愿吃鱼,可看别人吃又被馋得不行,烙饼卷酥带鱼这下成了你们的救星啦~对于很多进食不太灵便的孩子和老人来说也是福音,不但不用费力挑刺儿,担心被扎到,化骨的酥烂带鱼还额外增加了补钙的好处~

 

除了酥带鱼,烙饼的做法也是颇有讲究,学会之后,即便不卷带鱼,也可以卷酱牛肉、卷鸡柳卷合菜,卷一切~

 

当然,如果你还是觉得制作过程太麻烦,那还提供了第二个方案,即第一步,买带鱼和调料,第二步,把带鱼、调料和菜谱交给麻麻,啊哈哈哈哈哈哈~

烙饼卷酥带鱼

 

食材

——

 

酥带鱼:

野生舟山冰鲜带鱼 500g / 大料 3颗

姜 50g/ 香叶 2g/ 干辣椒 2-3个

小茴香 1g/ 花椒 1g

大葱 20g / 醋 150g/ 蒜 30g

料酒 50g/ 生抽 60g

糖 100g / 盐 适量 / 水 1000g

油 适量

 

烙饼:

高筋面粉/ 低筋面粉/ 盐

花椒面/ 水/ 鸡油/ 鸡蛋

步骤

——

 带鱼切块,改刀成6cm左右的小块,用花椒、姜丝、料酒和盐腌制1小时。起一锅倒入适量油,将带鱼上锅炸至金黄,捞起。

 另起一锅倒入适量油,将大料、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、葱、姜和蒜下锅炒香,加入料酒、生抽、糖、醋和盐,最后倒入带鱼及没过带鱼的水,小火炖60分钟至90分钟即可。

 炖带鱼的同时开始烙饼。高筋面粉和低筋面粉混匀后打入1个鸡蛋,加入少许盐,可加入少许花椒面提味,慢慢加水和面到面比较软并揉成光滑面团。

 

 将面团擀成圆形后,在一面抹上鸡油,沿半径切开一小口,沿切开的口卷紧,然后从顶端按扁,按扁后的面团呈螺旋形,此时再次擀开,之后放入煎锅或饼铛,煎至双面金黄即可。

TIPS

——

 

●炖酥带鱼时,如果水多加的话,配料也要同比例多加

 

●烙饼时加入的鸡油和盐可以增加烙饼的酥脆感,花椒可以让饼的滋味更足,同时也更加刺激食欲



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