想吃炸面鱼不用买,教你在家做,配方和做法都告诉你,超好吃

发表于 讨论求助 2018-11-08 16:39:52

在胶东“炸面鱼”是很有名的传统特色美食,每年到过年家家必备的美食之一,早餐店铺大多数都有炸面鱼,足以证明胶东人对“炸面鱼”的喜爱。

怎样炸面鱼才能好吃?配方和发面很重要,下面我把炸面鱼的制作过程与大家分享一下。

1 和面发面:1斤玉米和黄豆面(3:1),2斤面粉,2个鸡蛋,5克盐,5克酵母,2包牛奶

把牛奶加温到30度左右,分次慢慢加入面粉里和面用手揣面,直到揣的很软饧发1-2个小时。

2 饧面:面发好后加入2克面碱,50克花生油把面揣匀后上面再抹上花生油饧10分钟,抹油是防止面表皮干裂。

3 做面鱼:饧好的面不用揉,取一个大盘上面抹油以防沾面,用手拽面剂放入盘中,两手把面剂按扁,按成长方形,用刀划上两刀,这样熟的快。

4 炸面鱼:油温在7成热下锅炸,两手撑着两头慢慢放入油锅炸定型再松手,见一面鼓起就翻面,两面炸到金黄就可捞出,炸好的面鱼,外脆里软非常好吃,而且还有嚼劲,凉了也不硬。

自己在家炸的面鱼食材好,干净又卫生,做法也简单,喜欢的朋友就试试吧!

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