【清蒸带鱼】
主料:带鱼
辅料:胡萝卜 香菇 配料:葱 姜 蒜 盐 味精 酱油 醋 料酒 色拉油
一 带鱼洗净切段加葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、醋、花椒、大料、辣椒段少许拌匀腌制十分钟
二 腌制好的带鱼加少许胡椒粉、淀粉、色拉油再拌匀,胡萝卜香菇切片和带鱼依次码在蒸鱼盘中上蒸锅蒸二十分钟
三 将蒸好的带鱼中的葱姜蒜等下脚料挑拣出去撒上葱丝、香菜、蒜末。
四 烧热油将葱丝香菜段等放在带鱼上炝香即可。
注意事项:
①带鱼要清洗干净尤其内脏的黑皮要清理掉,否则有腥味。
②配菜可根据自己口味添加,白菜、土豆均可,因自己孩子爱吃胡萝卜我加的胡萝卜香菇。
③最后浇油油温要高一点,葱香味更浓郁。
④喜欢吃豆豉的可以加点味道更佳。
(本期感谢滦平县韩胖子农家院韩先生供稿)