教你在家做这样烧带鱼、做法简单又不腥、一盘一会就吃完、太香了!

聪明妈妈会居家2018-03-12 15:32:58

以前我在北京,实在想念海鲜了,就去餐馆里点了一份红烧带鱼,带鱼之外还奉送一叠烙饼。我这个宁波人一尝就发现带鱼是冷冻的,但是那饼却又暄又软着实好吃,最后我本末倒置,把饼吃完了,鱼还剩了一半,可见北京人烙饼是一绝。

在家里,我非常爱吃带鱼,最中意的做法就是萝卜丝烧带鱼。带鱼在江浙沪一带,是很常见的海鲜,带鱼与萝卜丝同烧也是一种很家常的做法。这两种食材组合在一起会不会不搭呢?萝卜的怪味会不会影响带鱼的鲜香呢?你只要试过就会发现,萝卜不但不会影响带鱼的鲜味,还会产生一种独特的软腻之香,尝过一次就不会忘了,萝卜丝烧带鱼也成为很多上海本帮餐馆的招牌菜之一。

正宗的本帮做法,带鱼要大油锅炸,要加红烧酱油,颜色浓重,而不是清汤萝卜白水煮带鱼。下面我就来介绍一下。

主料:带鱼2条500克,白萝卜1个200克

辅料:油150克,姜1小块,小葱数根,料酒15毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,盐1小勺

食材,做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大,太厚实了鱼肉不宜炸透,萝卜不用太多,毕竟我们是自家吃,不比食堂,在萝卜丝里找带鱼。

带鱼洗净剪段,加1小勺盐抓匀了,放到外面阳台上通风晾2-4个小时,这个很重要,带鱼容易煎透不会散开

找个小锅加油,必须有一定的深度,才能炸带鱼,用煎的话,绝对没有炸出来的带鱼香

炸成金黄色捞出,油锅小可以分批炸

萝卜去皮刨细丝,当然用手切的更好,但刀功要求高点。葱姜切细备用。

烧小半锅水,萝卜丝焯个水去个味,沥干备用。

热锅加少许油,爆香葱姜

加入带鱼块后,加料酒、生抽、老抽,再加一碗水

烧开后加萝卜丝煮5分钟

可以加少许盐调味

最后洒把绿葱花。

吃这个菜,我家我是绝对主角。

文章及图片来源网络,若侵删。

小编推荐:新款特价皮草,加她微信~


点击下方文字,延展阅读

妙招 | 一位阿姨总结的厨房窍门,每一条都太实用了!

她把旧床单撕成一条条的,没想到这么好用!

洗澡时千万别做这6件事,第2件你就经常做!

吃完的罐头瓶不要扔!划一刀变成削皮器,比买来的更好用


今年最热门最实用公众号名单出炉啦!



一次遇见你


烘焙滋味


女人练瑜伽


女人爱美发


阅心夜读


女人听书


每天学育儿

烘焙美食小屋

穿衣搭配帮忙团

一起来做美食吧

享食天下

美白秘诀


气质提升课堂

有内涵的女人

奇迹女人课堂

小编特意挑选了一些精品书籍供大家阅读~  点击下方【阅读原文】查看哦~

Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017