【干煎带鱼】煎鱼不粘锅的秘密武器

广州咔吃咔吃2018-07-14 06:12:01

  说起煎鱼,大家最头痛的就是鱼皮会粘锅,一铲一动,鱼便散了架。网上有五花八门的煎鱼不粘锅的办法,但我个人认为煎鱼不粘锅最常用且屡试不爽的办法,便是往加热好的油里加小半勺的面粉。这就是煎鱼不粘锅的秘密武器。看一下这样煎的带鱼吧,卖相是不是还不错?




  食材材料:带鱼一条、生姜数片、面粉小半勺、植物油、盐些许。


  方法/步骤

  1、将带鱼洗干净,切成段,鱼上撒些盐腌一下;

  2、将锅洗净,揩干后烧热放油,待油冒烟后,加入生姜片,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油;

  3、往热油里加小半勺的普通面粉;

  4、将带鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动;

  5、待带鱼两面都煎成金黄色后,起锅,即食。




  注意事项

  1、煎鱼适用小火;

  2、煎鱼时不要频繁翻动鱼身。


  3、其它更多不粘锅的办法:

  (1)将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

  (2)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。

  (3)将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。


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