三杯带鱼

船头海鲜2018-03-15 16:44:45

       舟山带鱼营养丰富,蛋白质丰富,营养价值高,并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高,托住带鱼中间,能挂到底,形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸,且鲜而不腥,且无其他地方带鱼的大骨粒异物感,在海内外备受欢迎,被称为“世界上最好吃的带鱼”。

        舟山带鱼适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用,心脏病者忌用。

        带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

      与其他地方带鱼相比,舟山带鱼除了适合红烧,糖醋,还适合清蒸,清蒸的舟山带鱼,营养保留完全,而且鲜而不腥。

鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。


下面就来给大家介绍一下三杯带鱼的做法~



食材明细:


做法步骤:


1.清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;


2.再在表面上裹层薄薄的干粉;


3.烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;


4.煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;


5.带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;


6.锅中留少许油,下入姜片爆香;


7.再放入已经煎好的带鱼块;


8.放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;


9.加入适量的盐调味,再转大火收汁;


10.汁收好后盛入盘中。


小窍门


1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉, 而且利于带鱼煎时不粘锅;
2. 煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;
3. 这道菜做法简单, 只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。


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文章来源:美食天下




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