糖醋带鱼(85)&辣子罐(86)制作步骤

TJTV食全食美2018-04-15 14:32:46

糖醋带鱼

1.带鱼段划刀,撒盐、胡椒粉、料酒,带鱼蘸面粉,放入油锅中炸至金黄色,捞出;

2.锅中倒油,葱姜蒜炝锅,放入带鱼,烹料酒、酱油,放糖、醋、盐、胡椒粉,煮开之后小火焖制;

3.糖、醋、白胡椒粉调碗汁;带鱼炸至焦黄干香,蒜片炝锅,下入带鱼,烹碗汁即可。

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辣子罐

1.选比较直的尖椒,切掉头儿,旋转筷子将里面的筋、籽去掉;

2.肉馅中加入姜葱,调料酒、盐、鸡蛋、生抽、胡椒粉,搅打均匀;打入一点点水;

3.将肉馅装入尖椒中,蘸淀粉封口儿;

4.锅中倒油,大料炸香,蒜片炝锅,放入辣子罐煎制,出香气之后盖盖儿焖至尖椒成为虎皮尖椒;

5.调面酱、料酒、酱油、水、盐,盖盖儿收五分钟汁即可。

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