带鱼麟营养丰富防癌补脑

京辉食品2018-04-23 07:58:20

 很多人都喜欢吃带鱼,可带鱼的身上有很多白色的“鱼鳞”,洗的时候还挺费劲儿。那么,这个白色的“鱼鳞”到底用不用去掉呢?  

  关于这个问题,有人认为该把这些“鳞”洗掉,因为那东西会有腥味;也有人说,带鱼身上的“鳞”不用去除,还很有营养。


  

  对此,营养学专家说,带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类,鳞片退化,其身上表面的白色“鱼鳞”,并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪,而且无腥味。

  

  这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:

  

  第一种是不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效;

  

  第二种是卵磷脂,可减少细胞的死亡率,对大脑有补益作用,能使大脑延缓衰老;

  

  第三种是硫代鸟嘌呤物质,这种物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。

  

  所以说,带鱼的“白鳞”不但不用去掉,还是个宝。


  

  不过,带鱼“白鳞”怕热,在75℃的水中便会熔化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外,这种“白鳞”在长时间接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了。



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