这几种带鱼的做法,简直好吃到要上天!

发表于 讨论求助 2018-09-21 08:14:15

真正的好朋友,

不一定天天见面,

而是在他有困难的时候,

会毫不犹豫地伸出援手;

在看到他喜欢吃的食物时,

第一时间就会想到他,

也许好朋友的定义就这么简单。


花吃姐姐的老爸,

年轻时有个好哥们儿,

他们是在一个饭局上认识的,

可以用酒逢知己来形容。

每次两人私下约酒的时候,

都会点一份油炸带鱼,

因为那位叔叔特别爱吃带鱼。


后来那位叔叔去了远方做生意,

并且在那儿娶妻、定居,

和老爸很久才会见一次面。

每回老妈在家里炸带鱼的时候,

老爸都会念叨起他。


话说回来,

带鱼真特别适合做下酒菜。

每次要小酌两杯的时候,

花吃姐姐也常常会准备带鱼,

不过,一种吃法是不够滴~







带鱼.....2条

生姜.....1块

大蒜.....1个

干辣椒.....6个

小葱.....1束

生粉.....适量


调味

椒盐粉.....适量

花椒.....适量

生抽.....适量

老抽.....少许

料酒.....适量

醋.....适量

盐.....少许

白糖.....适量




把所有材料准备好,

带鱼处理干净,备用,



蒜瓣、小葱叶切末,葱白切段,

生姜切丝,干辣椒切圈,

带鱼切段,在背部划三刀,方便入味,

用适量料酒和少许盐抓匀腌制半小时,



带鱼两面裹上薄薄一层生粉,



热锅,倒入适量油,

油五层热时,

放入裹好淀粉的带鱼,



煎至两面金黄即可,



盛出,沥干油。



热锅,倒入少许油,

花椒煸出香味后捞出,

放入生姜丝、葱段、

蒜末和干辣椒爆香,



放入煎好的带鱼翻拌均匀,

撒上椒盐粉调味,



椒盐带鱼就做好了,

咸香酥松的带鱼一入口,

回味无穷……

这时候最适合抿一口小酒啦~



炸好的带鱼,

除了可以做椒盐带鱼,

还能做糖醋带鱼,

步骤也非常简单。

把半碗清水、老抽、生抽

醋、盐、白糖混合,

搅拌均匀,做成糖醋调味汁,



热锅,倒入少许油,

煸香生姜丝、蒜末和干辣椒,



放入煎好的带鱼,翻拌均匀,



倒入调味汁,

煮开后转小火焖煮10分钟,



最后倒入水淀粉勾一个薄芡,



汤汁变得浓稠后,

就可以出锅了,



盛出装盘,

撒少许小葱做点缀,

酸甜可口的糖醋带鱼也完成了,

也是一道杠杠的下酒菜呢~






带鱼只能做下酒菜?

那你就错了,

带鱼还能做一碗香喷喷的饭呢~







带鱼.....250g

米......适量

香菇......30g

茭白......30g

芹菜......20g

料酒......适量

酱油......适量

蚝油......少许




米淘洗干净,上锅煮。

带鱼杀洗干净,沥干水。

香菇、茭白和芹菜都切成小丁。



起油锅,

把带鱼和姜片一起下锅煎香。

忘记怎么煎鱼,

以及还没get到煎鱼技能的同学,

可以再复习一下这篇:

这样煎鱼,再也不会破皮!



然后把煎好的带鱼轻轻拨到一边,

放入香菇和茭白翻炒,



加料酒、酱油和蚝油调味,



再加少许水煮开,



然后倒入事先煮好的米饭,



翻炒匀,

加盖焖煮3分钟左右。

开锅,撒芹菜微炒片刻,

最后淋上几滴麻油翻炒均匀。



就可以开饭喽!

温馨提示:

带鱼饭虽然好吃,

带鱼肉厚刺少,

但是和饭一起吃的时候,

还是要小心卡刺哦~




为什么我们去菜场,

从来没见到过活的带鱼?

带鱼属于深水鱼,

深水里的气压高,而水面的气压底,

因为这巨大的气压差,

让带鱼一出海就“爆炸”了......


虽然我们只能买到"安静"的带鱼君,

但还是有新鲜和不新鲜之分,

如何辨别?

有一个很简单的方法,

就是看带鱼表层的银白色银脂,

越完整就代表越新鲜。

它是带鱼营养成分最高的部分哦,

而且含有抗癌成分,

当鱼鳞刮掉,就可惜了。

没错,带鱼没有鱼鳞。


带鱼肉质细腻,没有泥腥味,

含有丰富的蛋白质和维生素,

小朋友多吃,会更聪明,

老年人多吃可以预防老年痴呆,

孕妇多吃有利于胎儿脑组织发展,

女性多吃还能让头发乌黑亮丽,

皮肤光滑有弹性。

这样看来,

似乎没什么理由不吃带鱼呢。


你们还有什么带鱼的好吃法?

欢迎分享给花吃姐姐~





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