孕妇 鱼DHA

发表于 讨论求助 2018-11-05 08:29:50

导 读

胎儿期、婴幼儿期是宝宝一生中生长、发育最快的时期,需要很多的营养物质,无论是准妈妈还是新妈妈,这些营养都要靠她们来供给。而妈妈们对这些营养成分中最关注的莫过于DHA了。但同时网络上又有不少提醒吃鱼也要注意安全问题,到底吃什么鱼好?吃多少合适呢?徐州市妇幼保健院营养专家李晓红来解读。

了 解 DHA 

DHA是一种长链多不饱和脂肪酸,是视网膜和大脑的主要构成成分,对智力和视力发育起着非常重要的作用。

  • 人类从胎儿到2岁是脑细胞发育的关键时期,这期间及时补充DHA十分必要。而对于孕期和哺乳期妇女而言,DHA亦可视为条件“必需脂肪酸”。孕产妇和婴幼儿时期的脑补营养素的充足与否对智力影响关系较大。

  • DHA可促进婴儿视觉发育。DHA是构成视网膜感光的视锥细胞的重要组成物质,DHA缺乏则会导致视觉功能的受损。视敏感发育迟缓,进而影响婴儿的反应能力。


鱼 和 DHA 


鱼类是膳食中DHA主要来源之一,也是优质蛋白质的来源。不同种类的鱼中DHA含量具有较大的差异。就总体而言,海水鱼DHA含量高于淡水鱼,但海鱼一般多含有EPA,对孕妇和婴幼儿有一定的影响。另外,海鱼中的汞的含量也是很多孕产妇关注的问题。因为有研究证明,汞污染与胎儿和幼儿的智力发育不良相关。除了汞之外,鱼体内还有多种环境污染物,所以并非吃鱼的量越多越好


吃鱼量

准妈妈和哺乳期妈妈们每周吃2-3次每次150克鱼肉就可以了,是去掉骨头和刺的纯鱼肉重量。如果每次的数量吃的少,到不了150克,就可以多吃几次。我国膳食指南推荐每周吃鱼的上限是525克,所以每周不超过500克的数量是不用担心的。



(秋刀鱼 来源于网络)


鱼的选择

  • 在选择海鱼的情况下,首选食草

  • 通常食草鱼的汞含量低于食肉鱼,而居于生物链顶端的大型食肉鱼,危险是最大的。比如鲸鱼、鲨鱼、金枪鱼、旗鱼等。

  • 日常多见的小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼等,都不属于食肉海鱼。特别是秋刀鱼,脂肪含量高,鱼油丰富,能提供大量的DHA,比昂贵的三文鱼含量还要高。

  • 有些人很爱吃银鳕鱼,觉得它足够高档。实际上银鳕鱼比带鱼、黄花鱼之类含汞量高,但就目前我国的检测数据来说,仍然没有超过国家许可的残留标准,所以偶尔吃一次无需担心,建议控制在不超过每周一次。

  • 淡水鱼也有不少DHA,比如检测数据表明鲈鱼DHA含量不逊色于海鱼,脂肪高的鳗鱼也比较好。

专家提示

其他食物的配合对于清除吃进来的污染物也十分重要:

  • 各种膳食纤维是清除污染的能手

  • 奶类和豆类蛋白质也有利于减少汞污染的危害

  • 蔬菜、水果、全谷、豆类、牛奶、豆浆等食物有助于重金属的排出,宜常吃

  • 孕期最后三个月容易便秘,要多吃些全谷、薯类、蔬菜等高纤维的食物



鱼的做法

烹饪方法也会影响鱼肉中DHA等不饱和脂肪酸的利用率。最佳的烹饪方法为清蒸,由于蒸鱼时汤水较少,加热时间相对较短,不饱和脂肪酸的损失较少,而且蒸鱼肉质细嫩,更易于消化吸收。

 
专家提示
  • 无论鱼汤煮的多好,营养价值都不及肉。因此不要只喝汤不吃肉。

  • 炖及红烧等烹饪方法会部分降低鱼肉中的傻等不饱和脂肪酸的利用率,但由于色香味具全,更能有效刺激人的食欲。

  • 应尽量少用或不用油炸的方式,一方面由于油炸毁降低鱼肉中的DHA含量,另一方面,油炸时的高温会降低鱼肉蛋白质的消化吸收,增加孩子的肠胃负担。


安全的吃鱼

有时候吃鱼时人们反应太腥。其实腥=不新鲜

饮食安全也有讲究,婴幼儿食用鱼类更要注意安全,应选择那些些新鲜的,健康养殖方式下养殖的,无小刺的鱼类。如前面提到的金枪鱼、虹鳟、鱖鱼等青皮红肉(鱼体背部颜色为青黑色,肌肉中因红血素含量丰富,肉色鲜红的红色肌肉很多)的中上层海水鱼时,一定要选择新鲜度良好的。当鱼体新鲜度下降时,可能会使部分对组胺敏感人发生过敏反应

 
专家提示

如果通过足量的食补DHA,则无需再额外补充DHA了。

内容/文化办   编辑/姚萌 文化办:0516-83822172

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