带鱼的美味做法,一起学做吧!

四季美食菜谱2018-06-17 13:18:14

酱烧带鱼

主料:带鱼750克
辅料:油1汤匙  盐1茶匙  番茄酱1茶匙  甜面酱2茶匙  黄豆酱3茶匙  料酒2茶匙  白糖2茶匙  醋2茶匙  葱姜蒜适量  鸡蛋1个  大料2粒
做法:
1.带鱼择洗干净切成段
2.带鱼裹上鸡蛋液
3.锅中加油烧热,带鱼入锅煎至双面金黄盛出
4.碗中加黄豆酱
5.再加番茄酱、甜面酱
6.加白糖搅拌均匀
7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁
8.起油锅,大料、葱姜蒜入锅炒
9.倒入酱汁炒
10.酱汁炒出香味,带鱼入锅,视情况加适量水,大火烧开,改文火烧,其间要适时晃动锅。烧至鱼熟,入味即可盛出享用


蜜汁带鱼


主料:带鱼500g 
辅料:油50ml  小葱10g  黄酒30ml  生姜10g  大蒜10g  生抽30ml  老抽10ml  蜂蜜1汤匙
做法:
1.带鱼洗净后切段
2.准备调料
3.把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时
4.锅内油温5分热下入鱼块,把葱姜蒜也一起入锅煎
5.煎至两面金黄后盛出
6.留底油再把鱼块回锅,烹入剩下的黄酒
7.倒入调匀的生抽,老抽和蜂蜜料汁
8.等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅
9.装盆上桌


豆鼓篜带鱼


主料:带鱼500g 

辅料:油适量  盐适量  料酒适量  姜适量  葱适量  辣椒酱适量  辣味豆豉适量  胡椒粉适量  蒸鱼豉油适量 
步骤
1.带鱼去杂质洗净,切段.
2.用盐,料酒腌制20分钟
3.撇去腌汁,把带鱼摆入大盘,撒上姜丝,撒些胡椒粉.
4.倒上料酒,撒些辣味豆豉,辣椒酱.
5.水开后,放入蒸锅
6.隔水蒸8分钟左右
豆7.把带鱼盘取出,盘里水倒掉一些.
8.撒些葱花,
9.浇上热油,淋些蒸鱼豉油即可.


剁椒红烧带鱼


主料:带鱼400g 

辅料:油适量  盐适量  剁椒适量  生姜适量  葱花适量  头道鲜酱油适量  料酒适量 
步骤
1.带鱼洗净后斩段
2.准备剁椒,葱,生姜
3.热锅温油下入带鱼
4.煎至两面金黄捞起控油
5.另起锅,加入底油爆香生姜片
6.煎好的带鱼回锅
7.加入料酒
8.加入头道鲜酱油
9.加入葱花和剁椒
10.加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可
11.撒上葱花上桌


家常红烧带鱼



主料:带鱼500克

调料:色拉油适量  食盐适量  酱油适量  葱适量  姜适量  蒜适量  八角适量  料酒适量  生抽适量  老抽适量  香油少许  白糖适量
做法:
1.带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
2.葱姜蒜八角准备好
3.起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
8.盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可


啤酒焖带鱼


主料:带鱼1条  萝卜1个 

辅料:油适量  盐适量  料酒适量  生抽适量  老抽适量  蒸鱼豉油适量  白糖适量  黑胡椒粉适量  干淀粉适量  姜适量  啤酒适量 
步骤:
1.萝卜切半圆片,姜切末
2.带鱼处理干净,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时
3.拿一空碗,倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
4.腌制后的带鱼清水冲洗沥干水,放入干淀粉拍一下
5.热油,带鱼段慢慢煎制
6.一面定型后,再翻面,至两面微黄
7.倒入剩余姜末
8.倒入配制好的调料
9.倒入萝卜片
10.加啤酒
11.与食材相平
12.开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

图文来源网络,版权归原作者所有

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