东海带鱼破肚不得不说的几个小秘密

船头海鲜2018-08-11 06:53:45

东海的带鱼,可谓银光闪闪眼睛贼亮。南海也有带鱼,但口感上不如东海带鱼,因为他们生活在不同的海域,东海的水质和水温更加适宜。



南海带鱼君体型比较大,而东海的“身材”更匀称。
南海带鱼鱼骨和鱼刺较硬,而东海的相对较软。
南海带鱼是大眼睛,东海带鱼是小眼睛。

带鱼表皮光滑,色泽新鲜,富有光泽,每一口鱼肉都特别的细嫩润滑,入口鲜香细腻,鱼肉透感极佳,鱼刺少,只有中间骨头比较大。总之肉质鲜嫩,肥美刺少。


带鱼体表的银鳞比较容易脱落,破损,很多人就觉得不够新鲜,品质不够好。其实是因为东海的带鱼皮薄肉嫩,特别是肚子这一块,从深海迅速捕捞上来的时候受到体外压强的影响。所以容易出现破肚,这恰恰说明新鲜,肉嫩。当然运气好,也有没破肚的。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇的作用。带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


带鱼的做法:
新鲜的带鱼一般建议大家清蒸,这样子才能吃到最原始的口感。都不需要放什么佐料,吃起来已经特别的鲜美了。如果喜欢换点花样的,也可以红烧或者油煎反正只要是新鲜的带鱼,怎么吃都美味。


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文章来源:海上鲜




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