再"罗曼蒂客"的带鱼也抵不过那一场"轰轰烈烈"的红烧

发表于 讨论求助 2019-04-28 16:32:47


最近一篇文章很有意思,仰望星空的带鱼,浪漫的不要不要的。因为带鱼在深海里的日常是这样的。




科普一下带鱼选择这样的静栖状态,不仅可以节省体力,又能方便捕食与隐藏。带鱼静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物,真真机智无双!最近大嵊泗的朋友圈经常晒活带鱼的动图,刚刚垂钓上来的带鱼是这个样子的。



是不是亮瞎了?简直是“惊艳”。整条鱼光滑无暇,就像是镀了一层银,甚至可以映出人影。那么曼妙的物种,却生性凶残,同类相食,一口尖牙,老人们讲,越凶残的鱼越好吃,所以对吃货而言,这口尖牙是宝。




--家 常 的 红 烧 带 鱼--

 

[ 配 料 ]

蒜 / 葱 / 姜

盐 /白糖 /老抽

面粉 / 八角 


-  步 骤 -


1:将带鱼洗净,切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。




2:往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐,抓匀后腌制10分钟。




3:往30克面粉中倒入40毫升的清水,调成面糊备用。锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。




4:换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味,将带鱼放入锅中煸炒匀均,再往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均后,往锅中倒入适量的热水




5:大火烧开后转小火炖7-8分钟,最后收干汤汁即可盛出。



冬令时节带鱼季,满载银色的渔船,吃到你满嘴油。其实带鱼的吃法还有很多种。最新鲜的带鱼一般都和蔬菜速配。比如萝卜,冬菜。




白萝卜煮带鱼


香煎带鱼


清蒸带鱼


风带鱼




世界各地海域都能捕捞带鱼,但因生活的海水盐分太高,所以这些地方的带鱼口感带腥且偏粗。舟山渔场地理位置绝佳,处于长江、钱塘江、甬江三江入海口处,海域盐分较低,加之四季分明气温舒怡,自然舟山带鱼肉质更鲜嫩。



想要品尝最正宗的舟山带鱼,可是要先学会挑选。这也简单,记住“三小一厚”就好。舟山带鱼,个头小、眼睛小、头小,形体即窄且厚。


⇑黄眼圈的外洋带鱼


⇑黑眼圈的舟山带鱼



嵊泗的闺女们不吃肉,我们只吃带鱼的肚皮,我们说话讲道理。








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