舟山带鱼又上央视?它的这些“黑料”我还没曝光呢!

嵊泗旅游2018-05-01 10:16:22

  这两天,嵊泗人、舟山人的朋友圈,是不是被刷屏了?看到不少朋友都在转发“舟山这种海鲜上央视啦”,让嵊仔也激动了半天呢!不过嵊仔发现了一个小问题,咱们的舟山带鱼是上央视了,但亲们,不是最近,是去年哦!嵊仔去央视网确认过,16年央视2套的《消费主张》在12月7日,的确播放了《冬季水产市场调查——带鱼》,用接近30分钟的时长来细细解说舟山带鱼。大约是哪位亲对我们舟山带鱼爱的深沉,一不小心弄错了时间,但不得不说又带起了热度让舟山带鱼再火了一把!


2016年12月7日央视《消费主张》

播放《冬季水产市场调查——带鱼》


舟山带鱼秘密多

  你看央视的确整整花了近半小时来细细解说舟山带鱼的形态、吃法、市场价格……,又有这么多挚爱舟山带鱼的朋友们不遗余力的宣传舟山带鱼,让舟山带鱼不断曝光,看来舟山带鱼的这些小秘密是藏不住啦!有一些小秘密还是舟山带鱼的“黑料”哦!


舟山带鱼,其实是颜值爆表


  无论海岛还是内陆,对带鱼都不陌生,那份肥美柔嫩,都深有体会。但,关于带鱼的颜值,却总有分歧。内陆的朋友啊,见到的带鱼不仅都是死去的,还都是冻得坚硬如铁,加之带鱼在运输过程中,表皮被蹭刮,这品相自然不佳,颜值大跌亦是正常。

  但朋友们,你们知道在清代的《海错图》是如何描述带鱼吗?“望之如入武库,刀剑森严,精光闪烁”,讲的就是带鱼。若你不信带鱼居然能有如此银光飘逸的高颜值,来一趟嵊泗,跟船出一次海,无论白天还是夜晚,从海中钓起带鱼,你就明白原来冤枉带鱼好多年。一整条带鱼,流畅如线,光洁的鱼身,灿若白银,光可鉴人,折射着海上漫射的光线,熠熠华光,可谓惊艳。让人慨叹,原来海鱼还能如此漂亮啊!




市场上,没有活的舟山带鱼


  大家之所以对带鱼的颜值误会多年,其实有一个重要原因,那就是没有见过活带鱼,没见过带鱼出海那一瞬间的惊为天人。因为带鱼是深海鱼,被捕出海后因体内水压变化,会内脏破裂而死。这确然是个事实,不过,唯有常年遨游东海之上的嵊泗渔民才会发现,带鱼其实每日都会于海底和海面间往返一次。傍晚上浮,天亮前下潜,但不论上浮亦或下潜,速度须慢,唯此才能逐渐适应水压。正是带鱼的这一习惯,聪明的嵊泗渔民早年间会在早晚去用鱼竿钓带鱼。如今虽然带鱼网捕为最,但是嵊泗人还是十分热衷钓带鱼,称作“钓带”。“钓带”不仅能够满足海钓乐趣,最重要的是钓上来的带鱼,不会被渔网刮伤体表,那一身银光灿灿从海中提起,在空中划过一道银线,实在是一种视觉盛宴!但终究因为水压变化,以及带鱼体型过长,无法岸上养殖,所以网捕也好,“钓带”也好,出水后带鱼便会死去,所以大家市面上是买不来活带鱼的。



带鱼其实很凶残


  往年嵊泗渔民“钓带”时也曾发现过一个现象,有时钓起一条带鱼,还会带去另一条带鱼咬着前者尾巴,一起被提出海面。早年渔民会说带鱼很友爱,看到咬钩的带鱼海里挣扎,想要施救,不小心被一起带出海面。但事实却大相径庭,带鱼虽总是大群结队出游,可是它们可一点不友善。上钩的带鱼的剧烈挣扎,是不会引起其他带鱼的同情,反会激它们的食欲,上前啃咬。听说科学家们,曾解剖120条东海带鱼的胃,发现35%的食物都是带鱼。这带鱼的凶残可见一斑。




舟山带鱼不仅秘密多,口气也大

  你知道吗?这上了央视的舟山带鱼,还有一个“黑料”呢,那就是口气极大,号称“世界上最好吃的带鱼”!那它当得起这个称号吗?今日嵊仔索性继续为大家说道说道。

  带鱼,不单全国沿海各省盛产,国外各大渔场也每每丰收,但舟山带鱼是不一样的。舟山渔场作为全国最大的渔场,一直被赞誉为“东海鱼都”,其中的嵊山渔场更是见证了中国近代海渔史的百年风云,这里出产的带鱼,怎能简单?舟山的带鱼可是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者,这里最贵的雷达网带鱼能卖到300多元一斤呢!



世界上最好吃的带鱼


  要知道,舟山带鱼好吃那可是有科学依据的。世界各地海域都能捕捞带鱼,但因生活的海水盐分太高,所以这些地方的带鱼口感带腥且偏粗。而舟山带鱼不一样,舟山渔场地理位置绝佳,处于长江、钱塘江、甬江三江入海口处,海域盐分较低,加之四季分明气温舒怡,自然舟山带鱼肉质更鲜嫩,还能品出甘甜呢!

  而且,你们知道吗?世界其他渔场大都处于热带,造成了带鱼生成快个头大,但其肉质松散粗糙,还有大骨粒的存在,这口感自然就差。反之舟山带鱼因为是冷水带鱼,虽然个头偏小,只在一米以下,但肉质因为精细生长,更加细腻,脊背也没有石骨,口感如何能不更胜一筹!


黄眼圈的外洋带鱼

黑眼圈的舟山带鱼


舟山带鱼肥美正当时,可别错过


  在嵊泗,捕捞海鱼,向来是遵循时令,听从大海的法则。在经年累月的捕捞中,善于观察的渔民们早已发现,这声明远扬的舟山带鱼在冬至后是最美味的时节。因为冬至时,生长在长江口的舟山带鱼要准备越冬,便会在体内续存脂肪。这就让当下的舟山带鱼更为肥嫩,熟透的舟山带鱼也更加油软,回味无穷。冬至刚过,到明年惊蛰,都是品尝舟山带鱼的好机会。你不想尝一尝?

  想要品尝最正宗的舟山带鱼,可是要先学会挑选。这也简单,记住“三小一厚”就好。舟山带鱼,个头小、眼睛小、头小,形体即窄且厚。别看只是一条带鱼,在嵊泗可是吃出了无穷花样。嵊泗带鱼最为新鲜,清蒸烹饪,鱼肚皮处格外鲜嫩肥腴。但最令人回味的还数带鱼冻和带鱼煮冬菜。带鱼冻实则头一天蒸煮的舟山带鱼,隔夜后油脂与汤汁冻结成冻,而这个鱼冻,鲜香油润,无比下饭。而带鱼煮冬菜,就更厉害了,不仅是嵊泗人的传统菜,还被嵊泗人唱成渔歌了,你说能不好吃吗?


点击可以欣赏嵊泗渔歌《带鱼煮冬菜》哦


清蒸带鱼

带鱼冻

风干带鱼


  这一次舟山带鱼上央视,虽然是一个小小乌龙,但也说明了舟山带鱼的声名远播,时刻吸引着众多吃货的目光,也是一件趣事。咱们也就一笑而过,然后来上一盘舟山带鱼就好啦,你说是不?




内容信息

本期图文嵊泗旅游原创

摄影:白洪良

部分图片资料来源网络

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