好吃的萝卜丝烧带鱼,这样煮补气提鲜

发表于 讨论求助 2018-10-18 14:58:07

带鱼在江浙沪一带,是很常见的海鲜,带鱼与萝卜丝同烧也是一种很家常的做法。这两种食材组合在一起会不会不搭呢?萝卜的怪味会不会影响带鱼的鲜香呢?你只要试过就会发现,萝卜不但不会影响带鱼的鲜味,还会产生一种独特的软腻之香,尝过一次就不会忘了,萝卜丝烧带鱼也成为很多上海本帮餐馆的招牌菜之一。

带鱼2500白萝卜12001501小块小葱数根料酒15毫升生抽15毫升老抽5毫升1小勺


1带鱼洗净剪段,加1小勺盐抓匀了,放到外面阳台上通风晾2-4个小时,这个很重要,带鱼容易煎透不会散开

2找个小锅加油,必须有一定的深度,才能炸带鱼,用煎的话,绝对没有炸出来的带鱼香

3炸成金黄色捞出,油锅小可以分批炸

4萝卜去皮刨细丝,当然用手切的更好,但刀功要求高点。葱姜切细备用。

5烧小半锅水,萝卜丝焯个水去个味,沥干备用。

6热锅加少许油,爆香葱姜

7加入带鱼块后,加料酒、生抽、老抽,再加一碗水

8烧开后加萝卜丝煮5分钟可以加少许盐调味最后洒把绿葱花。




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