孩子最爱吃的带鱼做法4款

发表于 讨论求助 2018-10-10 15:23:37

豉汁蒜香带鱼

材料:

主料:带鱼

辅料:姜米、蒜米、洋葱粒青红椒圈

调料:盐、蒜水、花雕酒、老干妈豆豉辣酱、味精、红油、香油

做法:

1、把带鱼治净并斩成块,加盐、蒜水和花雕酒拌匀,腌渍3小时待用。

2、净锅放色拉油烧至六成热时,下入拍匀干淀粉的带鱼块,炸至表皮金黄酥脆时,倒出来沥油备用。

3、锅留底油,投入姜米、蒜米和洋葱粒先爆香,再下老干妈豆豉辣酱和青红椒圈炒匀。

4、掺适量鲜汤以后,放入带鱼块烧一会儿,其间加盐和味精调味,等到收至汁水将干时,淋入红油和香油便可出锅装盘。


茄汁带鱼

食材:

带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。
做法:

1. 带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。

2. 涂抹均匀后腌制一会儿。

3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

4. 烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

6. 留些底油,加入姜末煸炒。

7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

8. 加入适量的水煮一下。

9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

10. 加入适量的盐和糖调味。

11. 加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。

12. 大火收汁。

13. 摆入盘中。

红烧带鱼

材料:带鱼500克、鸡蛋1个

调料:酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱

做法:

1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。) 

2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

3. 重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。

4. 放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。

5. 20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

糖醋带鱼


原料:

带鱼2条、料酒、盐、葱、姜、干淀粉、红糖

做法:

1、将带鱼去掉头尾,洗净去黑膜,去鱼鳞,切成段放入盘中;

2、把料酒、葱、姜、盐腌制备用;

3、将腌制好的带鱼段拍上干淀粉在油锅中双面煎至金黄色;

4、锅内留底油,放入葱、姜、蒜爆香,烹入料酒(黄酒、啤酒均可);

5、酒香放入水,加入红糖、米醋(或白醋)1:1;

6、熬成酸甜可口的汤汁,放入带鱼,大火烧开,改成小火炖约10分钟即可。

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