手把手 l 带鱼还在这样杀?赶紧进来看看,如何吃到最干净的带鱼

好豆2018-06-18 13:58:55


鲜带鱼富含优质的蛋白质和丰富的镁

经常吃能够养肝补血、润肤养发

是家常菜里面最受欢迎的食材之一

鲜带鱼怎么吃最干净呢?




3步教你把带鱼“收拾”干净

↓↓↓

1
去鱼鳍

剪掉鱼尾

从尾部将鱼鳍剪开一段


轻轻向外拉,鱼鳍就轻松去掉了

2
去内脏

鱼鳃的地方横着剪开,摘掉鱼头

向外扯出带鱼内脏

除去胆汁线(带鱼肚中的黑线,不清理干净会很苦)


3
清洗带鱼

清洗带鱼的目的,一是去腥,二是洗掉带鱼表面脏东西但保留“银脂”

“银脂”不是鱼鳞,是一层由特殊脂肪形成的表皮,富含不饱和脂肪酸


将带鱼分别放入清水、盐水、碱水中浸泡40分钟后


用碱水浸泡带鱼能够有效的除去腥味,保护“银脂”


买带鱼的时候要怎么挑选呢?

挑选带鱼“三不要”

1 指头按压鱼身,有凹痕的“不要”,新鲜的鱼肉必须有弹性

2 掰开鱼鳃,鱼鳃发暗的“不要”,新鲜的鱼鱼鳃颜色鲜亮

3 手指轻抹鱼身,“银脂”脱落厉害的“不要”,新鲜的鱼不易脱落



两道美味的带鱼菜谱

南瓜蒸带鱼


甜甜的南瓜搭配肉质细嫩的带鱼,十分诱人

食材

主料

带鱼800g 南瓜120g

辅料

芝麻油3g 盐1g 蒸鱼豉汁7g 生姜25g 大蒜20g 香葱15g

步骤

1 准备好南瓜、生姜、蒜瓣和带鱼,带鱼收拾干净剁小段,抹上少许盐腌制备用

2 南瓜去皮切厚片,生姜蒜瓣切丝备用

3 一块带鱼一块南瓜相隔码放入盘,放上生姜蒜瓣丝

4 锅中水开,放入盘子,隔水蒸8分钟

5 蒸熟的南瓜带鱼淋上蒸鱼豉油、芝麻油即可食用

感谢好豆菜谱达人 兰草儿

糖醋带鱼

糖醋口比较开胃吃起来不油腻,小孩子的最爱

食材

主料

带鱼2条

辅料

葱1根 姜1块 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙 香醋3汤匙 糖3汤匙 高汤5汤匙 盐1汤匙

步骤

1 除盐之外,所有的佐料调兑好

2 带鱼切菱形块用盐,葱段姜丝腌渍10分钟

3 腌好的带鱼均匀拍上淀粉

4 煎至两面微黄,倒入兑好的汁,煮开

5 放入带鱼,继续中火煮,煮到汤汁干即可

感谢好豆菜谱达人 老杨的厨房


实用小技巧,赶快来收藏吧!


更多杀鱼技巧,请~

Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017