【糖心私房菜】干炸带鱼——想起儿时的味道

发表于 讨论求助 2019-05-26 07:08:24

还记得小时候,每逢过年,父母就会做无数的美味~在他们晚上下班,周末休息时,厨房永远都会飘出诱人的香气。


儿时的我,就会悄悄溜进厨房,在父母不注意的时候,迅速抓一块刚炸好的带鱼,一溜烟小跑着回到家里看电视。刚出锅的带鱼又酥又香,外酥里嫩鲜美的不得了。父母早就知道我偷吃,就是看我这机灵猴样,忍不住笑出声来。


糖心今天教大家做一道可以回忆儿时味道的菜肴。让年味一直在记忆中流传。

第25期糖心私房菜


香酥干炸带鱼



  配料表

带鱼                                     2条

大葱                                    半根

料酒                                    半勺

手抽                                    半勺

花椒水                                 半勺

油                                        适量

盐                                          3g

干面粉                                 少许

椒盐                                    少许 


  详细步骤


第1步: 带鱼清理干净内脏,去头去尾后洗干净,切成2~3cm宽的段,大葱洗净随意切段

第2步:
 切好的带鱼装盘中,放入大葱、盐、花椒水、料酒、生抽,用筷子拌均匀腌制15分钟左右(中间翻动几次)


第3步:将腌制好的带鱼蘸上一层干面粉


第4步:
锅中倒入500g左右的油,中火烧至6~7成热时,将蘸上干面粉的带鱼轻轻放入锅中,小火慢慢炸,炸的过程中用筷子翻动


第5步:待带鱼炸至金黄色时出锅、装盘,撒上少许椒盐即可开吃

  完成图


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