介绍带鱼的六种家常做法,美味又简单!

发表于 讨论求助 2019-05-12 19:19:20



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红烧带鱼


主料:
带鱼1.5斤                        色拉油适量
葱2节                              姜2片
糖适量                             料酒适量
醋适量                             大料2个
大蒜2瓣                           盐2g
红烧酱油适量                  生抽适量

做法:
1. 买回来的带鱼,刮去鱼身上的鱼鳞,冲洗干净。

2. 平地锅中倒入适量的油,不用太多。

3. 将带鱼放进平底锅中,开中火煎煎至金黄色。

4. 煎好一面后翻面,将另一面也煎至金黄色。

5. 煎好的带鱼,装盘备用。

6. 锅中倒少量的油,放入葱姜蒜大料,稍微炒香。

7. 加入红烧酱油,生抽,糖,一小碗凉水。

8. 放入煎好的带鱼,加入料酒,盐!盖上锅盖,开中小火顿5分钟左右。

9. 带鱼的锅中还会有少量的汤汁,开大火稍微收下就可以出锅了。

10. 装盘开饭吧!味道好极了!


泡椒干锅带鱼
主料:
带鱼500克
辅料:
油50毫升                    美极鲜味汁15毫升
料酒30毫升                生姜10克
小葱10克                    泡椒7克
老抽5毫升                  白糖5克

做法:
1. 带鱼洗净后切成段

2. 生姜去皮切片,小葱切成葱花,泡椒切段

3. 锅内倒油

4. 温油下入鱼块

5. 煎至两面金黄后出锅

6. 倒出多余的油,留底油下入生姜片,葱花和泡椒爆出香味

7. 再把带鱼回锅,倒入料酒

8. 倒入美极鲜味汁和老抽

9. 倒入少许开水

10. 加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅

11. 撒上葱花即可享用


椒盐带鱼
主料:
带鱼一条            椒盐适量
淀粉适量            油适量
腌料
盐适量                椒盐适量
姜适量                蒜适量

做法:
1. 准备好所有的材料

2. 带鱼洗净斩段,用姜丝和蒜末,适量的盐和椒盐抓匀腌制半小时

3. 把带鱼的腌料去掉,放在淀粉上滚一滚,让其表面裹上一层薄薄的淀粉

4. 依次做好所有的带鱼

5. 平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼,小火煎至表面金黄色

6. 翻另一面煎至表面金黄色即可关火

7. 盛放在盘子,撒上椒盐即可食用

8. 味道非常美味


糖醋带鱼
用料: 
带鱼1条                   生姜3片
葱1条                       料酒1勺
生抽1勺                   米醋1勺
白糖1.5勺                蕃茄酱半勺
淀粉3g

做法:
1. 带鱼清洗干净,特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来苦味,拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟

2. 将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用

3. 平底锅倒油加热,放入带鱼煎

4. 用中小火一面煎黄再翻另一面煎

5. 两面煎至焦黄色,大概需要6-8分钟左右

6. 将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开,转小火将酱汁收浓,让鱼吸收汤汁才好吃

7. 出锅撒点葱花即可

小贴士
煎鱼最好用不沾锅。腌鱼也可加少许盐。


干烧带鱼
主料:
带鱼500g                     姜10g
葱8g                            蒜3瓣
八角2个
辅料:
盐6克                           料酒4勺
生抽2勺                        醋2勺
糖2勺                           菜籽油200g
老抽半勺

做法:
1. 带鱼剪段,去鳍、去肠和腹部黑膜,洗净,撒少许盐,给两勺料酒,放些姜片,腌制15分钟

2. 倒掉料酒用厨房纸巾吸干多余水份,油锅烧热,下带鱼和姜片,中小火煎

3. 煎鱼的时候要有耐心,不要急于翻动,否则容易粘皮;一面煎至金黄,翻面煎另一面

4. 准备八角、葱姜蒜切好

5. 准备料汁:2勺料酒、2勺醋、2勺糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺盐

6. 带鱼全部煎好后取出

7. 重新起锅,油烧热后,下八角爆香

8. 下葱姜蒜爆香

9. 下带鱼,料汁

10. 小火入味,收汁,

11. 出锅装盘


酱烧带鱼
用料:
带鱼3条                 生抽一勺
白糖一勺                蒜3个
姜2片                     料酒2勺
醋三勺                   花椒适量
豆瓣酱半碗            面粉适量

做法:
1. 鱼处理干净备用

2. 把所有调料(除了料酒)倒一个碗里搅匀备用。

3. 热锅凉油,把洗好的带鱼放面粉里滚一下,油热放带鱼煎至两面金黄。

4. 不要着急翻动,变的稍微硬一晃动锅不沾就可以翻面了。煎时全程中火。

5. 重新放油爆香花椒然后放入煎好的带鱼。倒入料酒。

6. 倒入调好的酱汁。晃动锅。不要用铲子搅拌。

7. 加入2碗水,大火烧开,小火闷15分钟入味。然后再大火收干净汤汁就可以出锅了。中途用铲子铲下底部防治粘锅。

8. 装盘上桌


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