别就记得烤鱿鱼,鱿鱼还可以这样吃!爽翻了~

内部参考2018-09-18 14:57:00

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鱿鱼含有丰富的蛋白质、铁等元素,营养价值还能和深海鱼媲美。我们常吃的鱿鱼多为铁板鱿鱼,配上孜然、辣酱和洋葱,香味十足。其实鱿鱼的做法还有很多种,爆、炒、烧、烩、汆等等。


青椒炒鲜鱿

原料:鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法:

1. 鱿鱼切花,(从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状);

2. 中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出大火热锅,下青椒翻炒;

3. 加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量的水,青椒断生即可。

葱油鲜鱿鱼

原料:鱿鱼、香葱、姜片、酱油

做法:

1. 将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油;

2. 姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;

3. 将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。

酥炸鱿鱼圈

原料:鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油

做法:

1. 鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;

2. 鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下;

3. 锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可,捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可。

孜然鱿鱼须

原料:鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻

做法:

1. 鱿鱼须洗净,可以抠掉眼睛,开水小煮一下,变色后捞出,切成一根一根,蒜苔洗净,切小段,7毫米左右,洋葱切小块。姜蒜切片,香菜,小葱切小段;

2. 热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出;

3. 热锅温油,下鱿鱼须,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少许盐,酱油,孜然粉炒香;

4. 不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱,加少许白糖,一点点醋,孜然粉,自制辣椒油,翻炒均匀,关小火,加盖焖30秒,改大火准备出锅,加葱香菜,少许鸡精,出锅后洒点白芝麻即可。

清蒸大鱿鱼

原料:鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精

做法:

1. 鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;

2. 锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;

3. 蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;

4. 取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。

三杯鱿鱼

原料:鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

做法:

1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3. 倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

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