烧带鱼时加点它,不腥不碎连骨头都酥脆,比饭店做的还好吃!

0失败快手菜2018-02-12 21:57:47



口感鲜嫩的带鱼是餐桌上消耗量最大的鱼类之一,家常做法是炸着吃,但有时候做出来的带鱼腥味十足,用铲子翻一下就碎了,那是你的做法不对。今天教你道豆豉酱烧带鱼,带鱼先煎后炖,不腥不碎连骨头都酥脆,收了吧!



豆 豉 酱 烧 带 鱼


【材料】

带鱼500克、香辣酱1茶匙、白糖20克

香醋30克、酱油1茶匙、葱10克

姜10克、蒜6瓣、花椒粒5克

料酒2茶匙、胡椒粉少许、色拉油适量


【做法】


1.带鱼处理干净后用刀切成段。



2.姜切丝,葱切段,大蒜用刀压碎备用。



3.带鱼放入盘中,加入姜丝,1茶匙料酒,花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。



4.腌制好的带鱼晾干水份后,均匀的蘸上一层干淀粉,把带鱼全部蘸上淀粉。



5.锅中放底油,烧制六七成热时放入带鱼煎制,煎至两面定型呈金黄色时取出。



6.锅中放油,放入葱姜蒜和豆豉爆香,爆香后放入一大勺香辣酱炒香,炒香后放入炸好的带鱼,沿锅边烹入一勺料酒,依次加入白糖,食醋和酱油。



7.加入清水与鱼持平,大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右,鱼入味改大火把汤汁收浓即可,盛盘。



菜谱小贴士: 带鱼用花椒腌制可去除腥味,这道菜醋要多一些不但可以去腥,还可以提鲜。 




戳原文,更有料!

Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017