海渔君的海鲜食堂丨笔管鱼真的不是鱼!

浙江海洋与渔业2018-07-14 14:58:10



在沿海人家的饭桌上,经常会出现鱿鱼、笔管鱼、墨鱼、章鱼......这类海鲜,除了某些老饕,大部分人是分不清它们的区别的。


与常见的鱿鱼、章鱼等海鲜不同,笔管鱼这种不太出名的海鲜甚至经常被误理解为是某种长得像笔管一样的鱼类



今天,海渔君就为大家来科普一下,笔管鱼!


笔管鱼

笔管鱼形状奇特,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,它是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼。形状类似鱿鱼,但相比鱿鱼短而小,体短而宽。

比起墨鱼、鱿鱼、章鱼

笔管鱼才是海渔君的真爱

以下都是海渔君最爱的吃法

安利给大家


笔管鱼炖豆腐 


豆腐和笔管鱼大概是最完美的搭档了,豆腐鱼与笔管鱼都是鲜嫩的口感,一口下去,满嘴生香。


[ 材料 ]

豆腐300g  笔管鱼10只  葱姜蒜  香菜



[ 做法 ]


1.笔管鱼洗净,豆腐切块(小块2厘米左右)。

2.热锅冷油放入葱姜蒜爆锅,加入豆腐,翻炒。

3. 加入清水,大火煮开转中火。

4.加入笔管鱼,再次煮沸,加入食盐和适量胡椒粉,撒上香菜,出锅。



虾仁笔管鱼圆白菜


虾仁Q嫩,笔管鱼脆爽有嚼劲,圆白菜微甜清新,这样的搭配,想想都教人流口水。


[ 材料 ]

圆白菜  鲜虾仁  笔管鱼  去皮大蒜



[ 做法 ]


1.圆白菜用手撕成大叶,笔管鱼去除内脏后,再一分为二,去皮大蒜切成蒜蓉。

2.分别用开水烫一下圆白菜和笔管鱼,然后用凉水投凉攥干水分备用。

3捞出来笔管鱼的水,再放入鲜虾仁烫熟捞出来,用凉水投凉备用。

4.取一个汤碗,放入圆白菜、笔管鱼和鲜虾仁,再放入蒜末和盐调拌一下。

5.然后再放入蚝油、酱油、香醋、糖、香油一起调拌均匀,盛入盘中即可。



煎笔管鱼



[ 材料 ]

笔管鱼  料酒  油盐 花椒粉



[ 做法 ]


1.买来的笔管鱼洗干净,去掉内脏、眼睛与嘴部,加盐与料酒拌匀。

2.煎锅中放油,把腌好的笔管鱼放入,煎好就出锅入盘。

3.放点椒盐作为蘸料,口感极佳。



和墨鱼的区别


墨鱼

墨鱼是最容易和笔管鱼弄混的食材了,两者最大的区别就是:墨鱼体内有个硬壳,烹饪之前要剔除,而笔管鱼体内是一个透明的软鞘,烹饪的时候不用剔除。


憋说了

晚上就来约一个笔管鱼!

来源:舟山普陀旅游


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