每周菜谱 5道老干妈家常菜,拯救你食欲不振的夏天

早安攀枝花2018-09-21 09:12:34

1. 回锅土豆片(老干妈版)

用料

土豆、老干妈、小葱、盐、鸡精

做法

1.把土豆切成适合自己吃的薄片,小葱要切小长段(因为家里有大葱,就懒得买小葱了,切葱花用);

2. 然后就放盆里泡着吧,去淀粉,中间可以换几次水,泡 1 - 2 小时后,放入保鲜袋,丢进微波炉里高火转个 5 - 8 分钟,这样在炒制过程中更快熟,节省时间;

3. 之后热锅到少许油,放一半小葱段(葱花)炝锅;

4. 倒入土豆片,大火翻炒吧,3 分钟左右;

5. 然后倒入老干妈(老干妈用量依据个人口味),大火翻炒上色,觉得味淡可以再加一些老干妈,或者加少许盐调味;

6. 再炒个几分钟至土豆片熟透,在放入剩下的小葱段(葱花),少许鸡精调味,之后扒拉两下,好啦,出锅咯。


2. 老干妈炒饭


用料

米饭、老干妈、葱、洋葱、蚝油

做法

1. 锅里放油烧热,米饭倒入锅里,加一点点水,将米饭炒开

2. 加入一勺老干妈、一点点耗油、一点点洋葱粒

3. 试试咸味,不够加盐。加一点鸡精或者味精

4. 翻炒均匀。撒一点儿葱花就好啦~

小贴士

1. 炒饭加一点儿水,为了让米饭可以炒开炒成一粒粒的。

2. 如果爱吃鸡蛋,一开始油烧热可以直接打一直鸡蛋划散之后倒米饭,之后的都一样啦。

3. 其他配料根据自家冰箱而定


3. 老干妈炒年糕


用料

宁波年糕、老干妈

做法

1. 锅里放水烧开,下年糕煮两三分钟,喜欢韧一点的可以适当减少时间(我买的是已经切好的年糕)

2. 捞出煮好的年糕过凉水(个人感觉过凉水之后再炒没那么粘,赶时间此步可省略)

3. 起炒锅放一点点油,放老干妈的辣油,再舀两勺老干妈,小火,等十几秒酱飘香之后翻炒几下

4. 倒入滤干水的年糕翻炒,均匀裹上酱料即可出锅

小贴士

1. 老干妈我个人觉得味道是够了的,如果怕咸味不够可以在第三步加一点点盐

2. 只要是炒酱,就要小火小火小火!~


4. 老干妈辣炒鱿鱼须


用料

老干妈、鱿鱼须、洋葱、香葱、葱、姜、盐、植物油、糖、鸡精、十三香、料酒、酱油

做法

1. 鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中倒入料酒焯一下捞出;

2. 葱蒜切末、姜切末备用,热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香,然后放入洋葱丝炒出香味;

3. 倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色;

4. 然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。

小贴士

鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。


5. 家常豆腐

用料

豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、木耳 少许、老干妈 1 勺、泡椒 1 大勺、生抽 1 小勺、老抽 1 小勺、鸡精 少许、糖 1 小勺、水 少许、水淀粉 少许

做法

1. 豆腐切方块,放入打散的鸡蛋里使之沾均匀;

2. 锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐,两边煎成金黄色捞出备用;

3. 另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香,放入青红椒和木耳煸炒;

4. 放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水;

5. 大火快速翻炒一下,转中火 2 分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~



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