不看会后悔!带鱼的做法,绝鲜绝美!!

发表于 讨论求助 2018-08-19 08:10:21

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带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。


红烧带鱼


原料:

带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯

做法:


1、备齐主要原料。



2、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。



3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。



4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。



5、盛出多余的油。



6、放入大料和花椒煎出香味。



7、放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。



8、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。



9、倒入清水大火烧开。



10、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽,起锅前加点香菜提香。

北京鸿顺轩饭庄在北京市牛街北口商业街3号

电话:(010)83548892(可订餐)

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