九种煎鱼的做法,看起来好有食欲!

我在烟台2018-07-11 10:45:33

干煎带鱼


主料

带鱼400克

辅料

食盐5克 料酒10毫升 五香粉5克 橄榄油20克

做法

1.准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用,带鱼收拾干净

2.切成均匀大小的段,擦干水分,用盐、五香粉、料酒腌制入味

3.腌好的带鱼裹上干淀粉,平底锅放少许橄榄油

4.烧热后,下带鱼段,煎到两面金黄,取出放在厨房用纸上,吸走表面上的油即可食用(可搭配椒盐)


香煎鳕鱼


主料

鳕鱼250克

辅料

鸡蛋1个 胡椒粉少许 盐适量 番茄酱适量

做法

1.鳕鱼块自然解冻后抹干水份,用盐、胡椒粉腌半小时以上

2.鸡蛋打成蛋液

3.将鳕鱼两面沾上少量蛋液

4.煎锅放入适量的油

5.下入鳕鱼煎制,煎至两面金黄即可

6.煎好的鳕鱼盛盘,挤上番茄酱增加风味


香煎草鱼块


主料

草鱼300克

辅料

葱适量 黄酒1勺 姜3片 老抽半勺 蚝油1勺 食盐适量

做法:

1.草鱼洗净,沥干表面的水份,然后切成块

2.加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀

3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时

4.炒锅倒入油,油稍微多倒一点,烧热加入一片姜,然后把腌好的鱼倒入锅中,转中小火,慢慢煎至金黄色再翻面,直到鱼煎熟出锅


香煎小黄鱼


主料

小黄花鱼5条

辅料

食盐3克 姜5克 料酒1汤匙 细香葱5克 植物油3汤匙 白胡椒粉2克 黑胡椒2克

做法

1.将小黄鱼清洗干净,沥干水分,平铺在碗中

2.撒上适量细盐、料酒,铺上适量香葱和姜片,盖上保鲜膜,腌制去腥20分钟左右

3.不粘平底锅烧热,倒上适量油,放入腌制好的小黄鱼

4.在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒,还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

5.将鱼的两面煎至金黄,即可出锅装盘,撒上适量葱花


红烧鱼煎鱼


主料

小黄花鱼2条

辅料

色拉油适量 姜适量 蒜适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量

做法

1.把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分

2.大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟

3.热锅后加入食用油,把油再烧热到7成热左右

4.放入生姜片,改中火

5.马上放入小黄鱼,不要翻动

6.30秒左右后把鱼翻身,煎另一面

7.加入适量的老抽上色,适量的生抽增味,一点料酒去腥

8.加入大半碗水

9.加入前面蒸熟的大蒜,大火煮开后改中火

10.加入白糖,最后收汁加点鸡精即可出锅


香煎巴沙鱼


主料

巴沙鱼200克

辅料

植物油2汤匙 食盐1/2茶匙 胡萝卜1根 尖椒1只 黄酒1茶匙 姜5克 蒜1/2头鸡蛋1个蘑菇精1/4茶匙白胡椒粉1/3茶匙

做法

1.巴沙鱼洗净改刀切大块

2.放入盆里加食盐抓匀

3.放入黄酒抓匀腌制10分钟

4.腌好后加入打散的鸡蛋裹到鱼块上

5.姜和蒜切片,青椒和胡萝卜改刀切丝

6.锅里放少量油烧热

7.放入鱼块文火煎制

8.等鱼块变色后捞出沥油

9.剩底油放入姜片和蒜爆香

10.放入胡萝卜丝炒制

11.放入青椒丝炒匀

12.放入食盐炒

13.胡萝卜熟后放入煎好的鱼拌匀

14.最后放少量蘑菇精和胡椒粉出锅


煎焗三文鱼骨


主料

三文鱼(鱼骨)300克

辅料

姜1块 蒜2瓣 豆豉10克 酱油1茶匙 白糖1/2茶匙 盐1茶匙 小葱1根

做法

1.准备所需材料

2.三文鱼鱼骨洗净沥干水份

3.平底锅内加入适量的油烧热

4.放入三文鱼鱼骨

5.煎至两面焦黄,然后装盘

6.盐、酱油、白糖放碗内调匀备用。蒜、姜切碎,豆豉冲洗一下

7.从新起油锅,加入蒜、姜、豆豉煸炒出香味

8.将炒香姜、蒜铺在三文鱼鱼骨上

9.将调匀的酱油倒入锅内煮沸

10.然后淋入三文鱼鱼骨上

11.当电饭煲煮饭键刚跳闸时,把三文鱼鱼骨放入电饭煲里焗10分钟

12.最后撒上葱花即可


香煎偏口鱼


主料

比目鱼750克

辅料

花生油50克 食盐适量 鸡蛋1个

做法

1.准备新鲜的偏口鱼

2.刨肚去肠,刮鳞清洗干净

3.一个鸡蛋打散

4.把腌好的鱼放进蛋液里,二面都沾蛋液

5.平底锅里放一层植物油,油七成热时,放进鱼

6.盖好盖子,避免油到处溅;中火,一面煎5分钟,翻面再煎5分钟,即可盛出


干煎海鱼


主料

鲫鱼3条

辅料

油适量 盐适量 生抽少许

做法

1.油鲫3条,鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右

2.烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎,中间慢慢调至小火,不要翻动鱼哦,快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火,冷却一会再翻开另一面

3.煎另一面,一定要耐心慢慢煎,煎好后不能马上铲起,冷却少许可以保持鱼皮完整

4.煎好后趁热倒少许酱油即可


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